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螃蟹能不能冷冻几个月?
螃蟹,口感,蟹肉螃蟹能不能冷冻几个月?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
海蟹建议不超过三个月。理论上只能不解冻,应该就可以吃。在冷冻环境下螃蟹不会变质,但时间久了会影响口感。淡水蟹建议不要冷冻吃死蟹会因为淡水蟹中的肺吸虫囊蚴的抵抗力很强。繁殖能力强。即使是冰冻过的死蟹也容易出现食物中毒。这是我个人看法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人建议不要放冰箱了,口感会不如新鲜的好吃。
煮的时候最好把蟹子放袋子里或者盒子子闷死在煮,也可以蒸,如果活着煮,等到煮熟了你会发现蟹腿都掉了。如果实在吃不完的话,可以放冰箱10天左右,不能放太久,前提是一定煮好放在冰冻里,绝不是保鲜里哦。等到拿出来吃的时候一定再放到锅里蒸熟再吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
活螃蟹放冷藏还是冷冻?活螃蟹冷藏能放多久
螃蟹大家都不会陌生吧,活螃蟹相对来说是难处理的,很多朋友问活活螃蟹放在冰箱是冷藏呢还是冷冻呢?冷藏能放多久呢?
活螃蟹放冷藏还是冷冻?
--冷藏我告诉你一个方法,放在一个盒子里,上面放一个半湿的毛巾搭在海子上面。然后一起放在冰箱里。
不管他,估计五六天都不会死,也不会瘦。。。
我家原来有几十斤海子,吃不完,就是用这个电视里介绍的方法保鲜的。也不死
--一般螃蟹适宜温度在5-30℃。低于5时它们进入休眠期,过低则死亡。冷冻室里由于温度太低(约-18度),螃蟹是不能生存的。
活螃蟹冷藏能放多久
如果用蒲的蒲包包好放在冰箱的塑料框里(蒲包上要潮湿),应该可以保存8天左右(我放的最长时间是8天),只是瘦了不少;如果只有,可能坚持也可以的(假如放塑料袋中,就不要扎紧,一定要透点气)。总之,不管怎么放都不要超过8天,因为太瘦了口感不好。希望能帮到您。
螃蟹保存技巧
螃蟹保存是有技巧的,如果将活的螃蟹放到冰箱冷冻室的海鲜盒子里(就是那个透明玻璃抽屉),温度不要太低了,在螃蟹身上盖一层微湿的纱布,螃蟹就会处于冬眠状态,可以保存好几个月呢,也不会太瘦的,一定要用网兜把螃蟹扎紧了,因为不扎紧让它乱动的话会很快就瘦掉的。
河蟹还是要吃活的,死蟹蟹体内的组氧酸会分解产生一种有毒的物质组胺,随着死亡天数的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮熟、真空、冷冻、三个月
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,我是澜馋食记,美食领域青云计划获得者,我来回答您的问题。
其实淡水河蟹比如大闸蟹,最好就不要冷冻了。因为冷冻过的淡水蟹鲜味大减,口感极差。想吃的话就尽量少买点一次吃完,要不然真的是糟蹋东西。
海蟹中比如说阿拉斯加帝王蟹,面包蟹,英格兰鳍蟹,以及我们国家常吃的梭子蟹,都是可以冷冻的。在我们单位的后厨,每年会在梭子蟹大量下市的时候冷冻一些,可以在过年期间用作姜葱炒蟹,或者椒盐,避风塘蟹等。
(帝王蟹一般生冻)
海蟹经过冷冻后,口感损失不大。唯一的缺点是鲜活冷冻时间过长,会导致肉质中空,也就是俗话说的没那么饱满。
当然也可以把海海蟹煮熟之后再冷冻,但煮熟后一个是鲜味流失严重,另一个则容易产生异味。所以宁肯煮熟后,剔肉剔黄,做成秃黄油保存起来,也不会直接冷冻。当然也有例外,比如英国沿海出产的面包蟹,则基本都是熟冻
但是需要说明的是,螃蟹可以冷冻,但不等于说你就有冷冻的条件。所谓海蟹的冷冻,实际上是一种急冻,一般在零下20度左右的温度下瞬间凝结封冻起来。而家里面冰箱的冷冻室功率其实并不够,这就导致冷冻需要漫长的时间,很有可能螃蟹还没有冻好就已经开始分解了。
不知道你有没有发现,外面卖的冻蟹都有一层冰壳。其实这层冰壳并不是为了坑消费者增加重量,有了他的存在才可以使螃蟹处于一种密封状态,从而把鲜味给锁死。这种冻海蟹买回来只需要常温条件下冷水解冻,烧出来的和新鲜的几乎一样。
其实我国沿海的东北和山东,都有在每年10月份梭子蟹上市时,大量采购冷冻起来过年吃的习惯,但苏州地区从来没有听说过把大闸蟹冷冻的,如果有,也是像宁波那种腌冻蟹的处理方式…你还别说,这种海鲜冰激凌还挺好吃的。
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