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什么样的饼子好吃又好做?
面粉,面团,鸡蛋什么样的饼子好吃又好做?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
什么样的饼子好吃又好做?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好:我是北漂外婆,我来跟您分享一下这个问题。
“家常千层油饼”,我做的这个家常干层油饼,层次分明,柔软筋道,做法非常简单,很适合在家做。
1:200克中筋面粉中加入2克盐,增加面粉的筋性,然后把200克面粉一分为二,一半用65克的开水烫面,一半用65克的凉水和面。搅拌成絮状,揉成面团先盖上盖醒10分钟,第二次揉面,揉成一个光滑的较软的面团。
2:把面团搓成长条,下成均匀的2个面剂,
3:取一个盘子,里面倒入适量的油,把饼胚放进去,让饼胚所有的面都沾上油,盖上保鲜膜醒30分钟。
4:调油酥,碗里放入30克面粉,2克盐,适量的十三香,倒入30克的热油,搅拌均匀,呈流动状备用。
5:面团醒好后,取出来直接擀成长方形的大片,抹上油酥,一定要抹均匀,这是起层的关键,然后从一头卷起成一个长条状。两个都这样做完。
6:拿起一个边抻边卷成一个圆饼状,醒10分钟以后再擀薄。
7:电饼锅预热,刷适量油,放入饼胚,在饼的上面刷一层油,锁住水份,盖上盖焖2分钟。
8:底部定型翻面,盖上盖再烙2分钟,表面微微鼓起就熟了。翻一下上上色,就可以出锅了
9:好吃又好做的干层家常饼就做好了,切开里面层层分明,柔软筋道,做法也不难。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们苏北人最喜欢吃发面小圆饼,穿城大饼,镘头,包子,花卷等等面食。最省事最好做的早餐鸡蛋葱花(适量的盐)薄饼不但好吃,而且省事,省时。具体做法:盆里放入面粉300克,鸡蛋三只,葱花,盐适量。加入温水边加边用筷子搅拌,成稀糊糊,放置3分钟,让面粉渗入水份,平底锅加油,放适量的油,油温八成热倒入适量的面糊,锅端起来转转,待成形后翻一下,烙至两面金黄就可以了,用自制的鲜辣椒碎,(红的也可以)摊上卷起来吃,非常的好吃,小伙伴可以自己试试看。学会了吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于像我这样一个吃货来说,只要是面食,都好吃呀。
我家最受欢迎的是葱油饼。
我有两种做法,一种是和面时加入酵母粉,这样做出来的葱油饼很软,适合老人、小孩、牙口不太好的人吃。第二种就是传统做法,这样的葱油饼有嚼劲,更好吃一些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
北方的馅饼,主要是肉馅类,以内蒙古为例,东部区主要是牛肉馅饼,但要说特色的还是西部区的驼肉馅饼,骆驼来自戈壁沙漠,驼肉搭配沙葱和适量驼峰,口感特别好。西北几个城市里边,尤其是包头人爱吃馅饼,馅饼店遍布城市中大街小巷!馅饼的做法也各具特色,但是都具有皮脆 肉厚 鲜香 油而不腻!
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题,首先饼子的做法有很多种,在我们山西有各种各样的面食,饼子,如:葱花饼,酱香饼,油酥饼,鸡蛋灌饼,甜甜饼,烧饼,石子饼,等等等等……
今天给大家分享一种油酥饼的做法,油酥饼的特点,好吃,简单易做,外酥里嫩,在我们山西当地非常的受欢迎。
做油酥饼准备的食材有:面粉两碗,食用油100克,盐30克,花椒面10克,13香10克,小茴香一小把。
做法/步骤
1.把准备好的干面粉倒入盆中加适量的水,用筷子搅拌成絮状,然后用手把,搅拌成絮状的面粉,揉成光滑的面团,把面团揉光滑后盖上盖子醒面一个小时。
2.趁着醒面的时间,我们把油酥饼的油酥做一下,准备一小碗干面粉,起锅烧油,锅热后倒入1勺食用油,油温七成热时把油倒入面粉中用筷子搅拌均匀,这样的油酥就做好了。
3.把做油酥饼的小料调一下,准备一个小碗,放入盐,花椒,13香,小茴香,搅拌均匀即可。
4. 把醒好的面用刀切成相应的等份,再把面搓成长条状,然后分成大小均匀的小剂子,这时把案板上多刷点油,防止面和案板粘连,用擀面杖把分好的小剂子擀成薄薄的饼,然后放一小勺油酥,用手把油酥摊开,在撒上提前准备好的小料(盐,13香,花椒,小茴香)然后把薄薄的饼卷起来,卷成长条状,立起来,再按成圆饼,用擀面杖擀成圆圆的饼子的形状就可以了。
5.准备一个电饼铛,把电饼铛上下刷上一层油,把饼子放进电饼,烙至两面金黄即食用。
外酥里嫩,的油酥饼就做好了今天的油酥饼教程就给大家分享到这里,喜欢我的作品,别忘了点击关注:阿钊美食,感谢大家的阅读,我们下期再见。
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