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牛毛肚什么做才好吃？

毛肚,切成,火锅牛毛肚什么做才好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

今天就来学学牛肚的家常做法吧，口感Q弹，鲜香美味，好吃又过瘾！

辣炒牛肚

⭐️食材准备

⭐️主料：生牛肚500g、青椒5个

⭐️辅料：蒜6瓣、姜半个

香叶4片、小葱5根、八角3个

⭐️制作步骤

1. 锅中倒入适量清水，把牛肚冷水下锅，再倒入料酒、姜片，搅拌均后开大火煮沸，大约煮5分钟左右然后捞出洗净。

2. 将洗干净的牛肚放入电饭煲中，再加入八角、香叶、姜片，倒入清水没过牛肚，选择炖煮功能。

3. 将煮好的牛肚捞出放凉，然后切成细条状。

4. 青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎。

5. 锅中倒入适量食用油，倒入蒜末、姜丝翻炒均匀，炒出香味。

6. 倒入青椒翻炒均匀。

7. 炒至青椒断生后，倒入牛肚丝继续翻炒。

8. 牛肚丝和配料一起翻炒均匀后，再依次加入食用盐、生抽、蚝油、鸡精继续翻炒，直至牛肚上色美味集成

香辣麻辣毛肚

⭐️食材准备：

⭐️主料：毛肚200克

⭐️辅料：葱10克、香菜10克、蒜5克

蒜蓉辣椒酱2勺、芝麻酱2勺、辣根1匙

糖1勺、蚝油0.5勺、涝汁3勺

⭐️制作步骤：

1、准备一块新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净备用。

2. 毛肚按照纹理切成条状不要切碎不美观哦。

3. 锅中烧开水放入毛肚丝焯水时间不要过长影响口感估计1分钟左右捞出即可。

4. 焯好水立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用。

5. 香菜和葱切成小段蒜切成粒状。

6.盘子中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用。

7. 毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱，美味集成

小贴士：毛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚消渴之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。经常吃毛肚可以有缓解营养不良的作用，对于缓解气血不足也有好处的哦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

以前每隔一段时间都会买一付羊毛肚，每次毛肚都焯水，弄去外面那层黑黑脏脏的，很费时间，毛肚一般有两个，一个黄金肚，另一个百叶肚。清理百叶肚时一页页掀开刮弄干净，切小块炖胡椒，暖暖肚子和腰膝。不过要炖许久才行。后来加入两片山楂片一起，很快就煮熟。山楂干有消肉食作用，炖硬的、难熟的东西不妨加点山楂，味道也不错。

回答于 2019-09-11 08:43:50

毛肚，就是牛的胃，俗称牛百页。牛被屠宰以后，有的把牛百页通过洗净加工，进行冷藏储存，有的就进行后烘干或者晒干以后包装储存。吃火锅一般就用的是干毛肚，是用碱发制的。当然也有所谓的鲜毛肚，其实也是采用包装冷冻储藏的毛肚。鲜毛肚烫火锅，是不太脆的，各有喜欢而已。还是通过用碱发制的干毛肚比较脆爽的。毛肚怎么做才好吃呢？发制是关键，不然不脆爽，这是基础。发制干毛肚需要用碱的，有的用蛋白酶，发制好以后，需要用一定的碱度的水浸泡在盆里，吃以前，进行反复漂洗干净就是了。如果达不到脆度，就说不上好吃了。以后用它烫火锅，也不要烫的太久的，烫的时间太长也就不脆爽不好吃了。除了吃火锅，还可以做凉拌毛肚。即做凉拌菜之类。凉拌毛肚我认为泡椒风味很好吃。需要红油，麻油，大蒜泥，酸、泡椒、味精等调料。尤其红油要制作好才行。其次可以白味毛肚即咸鲜味，用麻油 、大蒜泥、味精、食盐就行了。好吃的毛肚主要是脆爽。还有风味特色优异适口。其他还可以用做毛血旺，也需要脆爽的，如果煮得 太久，吃起来像老木菌一样。

回答于 2019-09-11 08:43:50

毛肚一般刷着火锅吃蛮多。说到毛肚，相信不少的吃货朋友们都会垂涎四尺。毛肚是一种十分美味的食物在做毛肚的过程中一定要注意毛肚的脆度与鲜度这两点也十分决定口感，不同形状的毛肚也有着不同的口感可以根据喜好进行选择。毛肚不但美味，还营养丰富，毛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。今天就给大家分享几种毛肚的特色吃法：

首先就是泡脚毛肚，先将熟毛肚切成丝、红辣椒、野山椒（如怕辣野山椒可不切）切成小块、芹菜切成段备用，毛肚丝放进水锅，加葱丝、料酒、八角，煮开，锅内放油烧热，下入辣椒丝、肚丝爆炒，加入料酒、鸡汤、生抽、精盐、鸡精炒开，加鸡精、芹菜炒匀，再用湿淀粉勾芡，淋香油后就完成了。

第二种就是爆炒毛肚，把熟毛肚洗净，去掉毛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝，毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝，热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香，加毛肚翻炒，加料酒味级鲜炒匀。加洋葱炒出香味，加毛芹、盐炒匀，加鸡精胡椒粉炒匀出锅。

最后就是葱姜毛肚，将姜、葱、辣椒分别切成丝，放入小碗内，毛肚洗干净，切丝，锅中放清水，煮开后放入毛肚略烫，捞出冲凉水后，放在小碟内，锅里放油烧热，将烧热的油倒入做法1.的小碗里，清水少许加入锅里，倒入生抽、白糖、鸡粉煮成调味汁，放入碗中，然后将做法调好的调味汁浇在毛肚上，将烧热的姜葱油放在做法浇在毛肚上，稍微拌一下，最后放上辣椒丝即可。

说的有点食欲暴涨，朋友们有时间可以试着做。本人觉得还是吃火锅的时候点毛肚来吃，既方便又好味。还能保持食材的鲜美。各种味道还能选配蘸料一举多得。对于我这种懒人还是比较简便的吃到美食。不过对生活有要求的达人来说，做出美味那刻能享受到爆棚的满足感。

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