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东北的酸菜火锅怎么做的？

酸菜,火锅,冻豆腐东北的酸菜火锅怎么做的？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在正是吃火锅的最佳季节，一家人围在一起，吃着火锅聊着天，开心又过瘾，火锅有很多种，我也是很喜欢吃酸菜火锅，东北酸菜火锅重要的就是汤底和酸菜了，喜欢吃什么食材就放什么食材，真是太过瘾了。

火锅可是我们生活中经常吃的，相信很多人都喜欢吃火锅，好吃又过瘾，现在刚好是冬天，天气特别的冷，也特别适合吃火锅，想吃什么菜就放什么菜，好吃还过瘾，自己在家做，好吃还卫生，东北的酸菜火锅，鲜香爽口，口水都止不住，太好吃了，下面就来分享一下东北酸菜火锅的做法。

一、东北酸菜火锅的制作方法

1、贮备食材：鸡肉、东北酸菜、五花肉、虾、豆腐、羊肉、海蛎子、粉丝、海带、豆腐皮、青菜、香菜、盐

2、先来熬制汤底，把鸡肉洗干净，用水浸泡半个小时，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

3、把鸡肉放进锅里，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，转小火炖煮两个小时，把上面的食材洗干净，全部准备好。

4、做东北酸菜火锅，想要好吃就得用铜锅，这样才会汤鲜味美，把酸菜用水浸泡十分钟，洗干净沥干水分，把酸菜铺在锅底，加入一点盐。

5、再把不容易煮熟的的食材放进去，加入熬制好的高汤，开火慢慢地煮，煮开后就用小火慢煮，也可以边吃边放，自己喜欢吃什么就放什么，再蘸上蘸料真的是太过瘾了。

小技巧

1、东北酸菜火锅，汤底很重要，可以用鸡汤，也可以用骨头汤，根据自己的喜好选择，食材要处理干净，用小火慢熬，这样熬制出来的汤味道鲜美浓郁。

2、东北酸菜火锅可以根据自己的喜好放配菜，自己喜欢吃什么就放什么，各种肉片、各种海鲜等，都非常的好吃。

3、酸菜要用东北的酸菜，做出来才更好吃，自己在家做，火候要掌握好，煮开后转小火慢煮，这样酸菜的味慢慢煮出来，汤就会特别的好喝。

总结：东北酸菜火锅鲜香爽口，非常的好吃，我也是很喜欢吃火锅，自己在家做，制作简单又好吃，关键是更卫生，吃着也放心，大家可以根据自己的喜好放食材，只要掌握好上面的技巧，做出来的东北酸菜火锅鲜香好吃，开胃爽口。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

回答于 2019-09-11 08:43:50

直接做 汆锅底吧 五花肉 羊肉酸菜 冻豆腐 粉丝 最好是冻螃蟹 中海米 OK

回答于 2019-09-11 08:43:50

酸菜火锅，锅是铜火锅，酸菜要自己手切（片三道切细丝的酸菜），肉是正八经的羊腿肉片，再配合一些自己爱吃的海鲜，（其中要有蛎蝗、紫菜、扇贝肉）。汤底是大骨汤最次是鸡汤。

回答于 2019-09-11 08:43:50

菜还当地的菜，地不是当地的地。想感受还是去原产地吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

东北酸菜火锅的用料

酸菜 500g

海带 500g

粉条 200g

冻豆腐 500g

排骨 500g

扣肉 300g

葱花 适量

鸡精 适量

白胡椒粉 适量

东北酸菜火锅的做法

排骨洗净、焯水备用。可以稍微大炖炖。一般炖10-20分钟。

备料，酸菜、海带切丝、过水洗净、攥干；冻豆腐、丸子、扣肉都是买的现成的，化冻即可。

填料的时候要把生的和不容易熟的放在最下面。熟的放上面。从下自上分别是：酸菜、海带、冻豆腐、排骨、丸子、扣肉，粉条可以边吃边放。

海带，即使海带丝，不用自己切。

排骨，排骨汤一定要留着，做汤底装完锅后浇上。

扣肉，家里长辈做都用烧肉，扣肉用不好会咸。还用过煮熟的白肉。稍微有点腻，但是别具一番风味。

加煮排骨汤，加炭烧30分钟。期间注意填汤，不要干锅。

东北酸菜火锅的烹饪技巧

1、火锅最好选烧炭的，电火锅十个有九个用长了都会漏汤甚至漏电。珍爱生命远离电火锅！2、排骨汤用尽后可以用开水、鸡精、葱花调制老汤，根据口味酌情加盐。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

回答于 2019-09-11 08:43:50

没做过，地方特色菜一定好吃。谢谢邀请。

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