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用什么食材更能去羊腥味?
羊肉,膻味,腥味用什么食材更能去羊腥味?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
4、羊肉+核桃/山楂
羊肉与核桃或者山楂同煮,也可以帮助去除羊膻味。
5、羊肉+白萝卜
羊肉与白萝卜可以说是最佳搭档,萝卜中的营养需要油脂才能更好地吸收,羊肉正好提供了这样的条件,白萝卜鱼羊肉同煮,还能大大的减少羊肉的膻味。
此外,在烹调羊肉的时候,加入花椒,香菜,咖喱等调味品都可以帮助掩盖羊肉的膻味,增加羊肉料理的香气。除了这些之外,你还有什么好办法能去除羊肉的膻味吗?留言告诉我们吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我最经常用的就是茶叶。茶叶去除腥味可是相当厉害了,把茶叶装在纱布袋里与羊肉一起煮,可以减少羊肉的腥味;还有炒羊肉时,将羊肉中水份炒干,洒进浓茶,连续数次,羊肉膻味即可去除。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先第一步就是要剔除漂洗羊肉的脂肪组织,因为羊肉的异味,主要就是来自于它的脂肪组织,比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等等,这些脂肪中具有挥发性脂肪酸。因此,我们在清晰羊肉的时候可以把肥肉和瘦肉分块,然后去除肌肉间隙那些带有脂肪的筋膜,最后再用清水漂洗30分钟左右,这样就能减少一部分的行为哦!漂洗的过程也是非常重要的哦,它可以使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里,这样就可以有效地减轻膻味哦!
另外一种食材就是花椒啦!在烹饪羊肉时,放入适量的花椒,也能去除羊肉的膻气味,所以这次的食材中也用到了花椒,那么接下里就正式教大家怎么做扒羊肉条啦!
材料:羊肉、花椒、香叶、生姜、黄酒、酱油、糖、玉米淀粉
步骤:首先我们将处理好的羊肉,放到水中,然后加入花椒、香叶、生姜,慢慢煮熟,这样就能去腥味哦!等熟透了之后捞出来,冷却备用,羊肉汤不要扔掉哦,后面还需要用呢。
接着我们来调制扒羊肉条的酱料,首先取一个小碗加入黄酒、酱油、糖和玉米淀粉,然后搅拌均匀;
然后我们取一个锅,加入之前煮羊肉的汤汁,等水再次烧开之后加入上面调制的酱料,不停的搅拌均匀,然后汤汁就会开始浓稠哦!
最后等汤汁浓稠之后,我们将水煮锅的牛肉撕成条形状,然后将调制的酱汁倒入羊肉中即可!
这样超级好吃的扒羊肉条就做好啦!扒羊肉条也是非常出名的清真菜菜谱哦!这样做出来的羊肉红白分明、内软烂而浓香!毕竟清真的小伙伴们做牛羊肉的技术比我们更胜一筹,所以呢赶紧收藏起来试看看,不要错过了这样一道美食哦!
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