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说说你本地的经典下酒菜？

酒菜,花生米,毛豆说说你本地的经典下酒菜？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

说说你本地的经典下酒菜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

有一个馋嘴男人，出了名的酒鬼！这天到女儿家去做客，女婿和公公陪他喝酒。酒喝一半停电了。女婿和公公争着去找蜡烛点灯。

结果，女婿去了。黑暗中，馋嘴男人还以为是公公去点蜡烛了，连忙小声说，孩子，乘你爸不在，我得多喝点酒，把你面前的菜多夹点给我好下酒，

公公忍住笑，把菜移到他面前，这时女婿点着蜡烛灯进来了。亲家公连忙退几步，装着才进来的样子。说，亲家没有好酒好菜招待你，粗茶淡饭，请你多喝点酒多吃点菜。


回答于 2019-09-11 08:43:50

邯郸人喝酒规矩多，酒令也多，所以下酒菜也多，但是按照喜欢程度和比例来说那估计就是花生米了吧。夏天练摊花毛一体是标配，其他季节吃素拼带花生米，什么水煮的油炸的（放糖还是放盐），都是有放花生米。邯郸还有一句俗语:有酒没菜不算慢待，有菜没酒，拔腿就走！

回答于 2019-09-11 08:43:50

每个地方都有特色的饮食文化，南北方有差异，同省的各城市也会有差异

坐标济南，最好的下酒菜也分季节。夏季是烧烤的天下，撸串喝酒，每次必点的一定是花毛一体（花生毛豆拼盘）

冬天天气冷吃饭都在室内了，我们这卖牛羊肉的也比较多，加上天冷需要更多的能量来御寒，下酒菜肉类比较多，羊头，羊蝎子，牛排，猪头肉……

回答于 2019-09-11 08:43:50

本地最好的下酒菜，这个炸知了，可排得上号了，炸知了又香又脆，还很营养，下酒就吃它最美味了，这个知了主要还是季节性的，过了这个时间可就没吃了，所以珍惜这等下酒小菜吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是伯爵lwh。一个热爱美食，喜欢制作美食的厨师届的小学生。

我的家乡，坐标河北秦皇岛，一个濒临渤海湾的美丽的海滨城市。 酒局是我们现代人都会遇到的一种重要的社交方式。下班儿之后和三五好友一起小聚。也 已经成为很多人的一种团健活动。



喝酒嘛，肯定要吃一些下酒菜，不但可以压一下酒的冲劲儿，避免很快喝醉了上头。同时也可以多少填一下肚子，让人更有劲头儿的喝下去。



我们是海滨城市，海里物产丰富，一年四季都有应季的海产品，在最肥美的时候，被用来当做下酒菜是再好不过的，我们当地有哪些经典的下酒菜呢？且听我慢慢道来。

一，新鲜的鱼，虾，蟹



每年清明前后的【皮皮虾】。九月出产的【大海虾】。【花盖儿蟹】，【梭子蟹】。新鲜味美。汁多肉嫩。 无需复杂的烹调方法，只要清蒸，水煮就是一道绝佳的下酒硬菜。 再加上一年四季都有的【新鲜海鱼】。【石鰱】，【黑头】，【啷吧鱼】，【燕跋】。

买回来收拾干净，不需要过油， 只用葱，姜，蒜，花椒，大料，炝锅，加上生抽，香醋。盐，糖，味精等。老百姓家里都常备的简单调料，直接把鱼下到汤汁儿中。咕嘟个20多分钟。出锅一定要撒一把韭菜段在鱼身上。 韭菜的香气，融和在新鲜的鱼汤中，吃着咸淡适口，汤鲜肉美的家常炖鱼，一定又能多喝二两。

二，各种贝类



我们小岛人标志性的小零嘴【辣炒花蛤】， 香辣咸鲜，肉嫩汁多，绝对是喝酒的不二之选。 还有【辣炒钉螺】把两头掐去，搁点辣椒段儿，酱油，白糖稍微焖一下。吃的时候，先在尾部嘬一下，再从头部嘬一下，一吸，里边儿的螺肉，就被吸到嘴里。带着新鲜回甜的辣味儿。越嚼越有滋味，再趁势喝一口酒那才是畅快淋漓。还有【碳烤黄蛤】，

烤得火大一些，黄蛤肉变得干香，而又有些筋道，吃起来有些弹牙。鲜美异常。还有【水煮小海螺】，【烤生蚝】，【辣炒蛏子】【青蛤炖豆腐】【红烧肉炖香螺】等等，每一样都是 好吃的让你停不下嘴，绝对的下酒硬菜。

三，酱肉熟食



因为我们小岛地理位置临近东北，出了山海关就是东三省的。地域，所以东北的熏酱熟食。也是我们小岛人都非常喜欢的，绝佳的非常好吃的下酒菜。酱猪头肉，酱猪手，酱猪尾巴，卤猪肝，酱牛肉，熏鸡架。酱鸡爪，酱膀尖等 ，不胜枚举。

喝酒的桌上，要是没两道好吃又有嚼头的荤菜，那喝酒的兴致，肯定是大打折扣。

四，烧烤撸串



夜晚华灯初上，烧烤大排档坐满了，喝啤酒撸串儿的人们。说起喝酒撸串儿也是非常不错的搭配。三五好友谈天说地。放纵又恣意。要的就是那股市井烟火气。 羊肉串儿，烤海鲜，烤蔬菜。各种食材任意烤。人生一串儿，无所不烤，包罗万象，种类繁多，吃的任性，喝得高兴。

五，干炸鱼，肉类



【干炸带鱼】，【干炸小黄花】都是不错的佐酒小菜，干香酥脆，肉香刺软，用来下酒，滋味鲜美。不但有嚼头，还能吃出鱼肉香嫩的味道来儿。要说最好吃的，还得是我们小岛的特产【青皮鱼】鱼身不大，半个手掌的长度。肉薄而多刺，不适合炖煮，只宜用来炸着吃，只要一把粗盐，拍点儿干粉。直接下油锅炸熟就可以。 炸到鱼肉翻起，径自和鱼刺分开。 用筷子夹起一条，放进嘴里，是可以连鱼刺都可以吃下肚去的。满嘴就剩下鱼肉，干香的味道。实是一款经典的下酒小菜。还有，小岛人爱吃的【炸排骨】

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