您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
咸水毛豆怎么做才好吃?
毛豆,咸水,花椒咸水毛豆怎么做才好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
咸水毛豆怎么做才好吃?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我说一种我的秘制毛豆。 1、毛豆先洗净,剪去两头。 2、锅内加水、花椒5克、八角2克、干辣椒5个左右、盐少许,油几滴、葱姜少许,煮开后再放毛豆煮8到10分钟。*然后捞出来入冷水中浸泡,这一点最重要否则你煮的毛豆就是黄的,不是绿的。煮毛豆的水冷凉,捞出大料等,加香糟一袋。把过水毛豆重新倒入,浸泡八小时以上味道更好。做的好吃的记得点赞,以后多交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
贵州妹:多吃豆制品对身体好处多多
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,感谢邀请,给您分享一个我经常用的煮毛豆的方法。
第一步先把毛豆清洗干净,用剪刀把两头剪掉,按比例锅内加水,将洗净的毛豆下入锅中,一斤毛豆的话要加二斤水,以此类推。
第二步加辅料,往锅内加3个大料,3个小红辣椒,再加20克盐,腌制半个小时。
第三步煮制,炉子开中火,烧至水沸腾后改小火,小火慢煮两分钟就可以出锅了。
第四步出锅沥水,沥水后往毛豆上洒一些干盐,搅拌均匀,自然冷却后最好吃。
要点:煮制过程全程不要盖锅盖!
我自己是这样煮的,煮出来的味道很不错,您可以尝试一下,希望对您有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
盐水毛豆是上海市传统的汉族小吃,属于沪菜系。此菜清香鲜嫩,佐酒最美。是中秋节必不可少的美味。先将毛豆洗净,沥去水汾,挑选饱满个大的,用剪刀去两端的尖角,(为使毛豆进味)。将剪好的毛豆放入锅中,放花椒和精盐,加清水至与毛豆平,用旺火加盖煮20分钟后捞出,装盘。
基本信息
中文名:盐水毛豆
主要食材:毛豆,八角,精盐,姜片
分类:沪菜系
口味:清香鲜嫩
在上海,一到中秋节,煮芋艿和毛豆就成为家庭餐桌上必不可少的美味,可以说是最具代表性的中秋食物。
做法都很简单,平时也会吃,只是在这个佳节里更能代表传统的饮食习惯。特别是煮芋艿,一般芋艿有很多种做法,甜咸均可,中秋时,在我们这里会用最传统的方式来做,就是简单煮熟,然后蘸着绵白糖来吃,颇有些怀旧的意思,特别的是不蘸砂糖也不蘸糖粉或炼乳,一定要蘸绵白糖,细细粒粒的绵白糖才能吃出最传统的味道。芋艿本身无味,蘸满糖以后立刻成了一道十分与众不同的甜品,这大概能算是历史悠久的最简单中式甜品了吧。但简单的只是表象,这样的吃法,最经典,最能代表上海的中秋味道。
菜谱信息
【菜名】 盐水 毛豆
【所属菜系】 全部
【特点】 清香鲜嫩,佐酒最美。
【原料】
毛豆50克, 花椒15粒, 精盐适量!
【 制作过程】
1.将 毛豆洗净,沥去水汾,挑选饱满个大的,用剪刀去两端的尖角,(为使毛豆进味)。
2.将剪好的 毛豆放入锅中,放 花椒和 精盐,加清水至与毛豆平,用旺火加盖煮20分钟后捞出,装盘。
做法三
原料
正在加载盐水毛豆
毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮。
做法
1、毛豆放在碱水里泡半小时,然后用清水洗净,剪掉两端的尖尖口待用;
2、取一个煮锅,里面放水,加盐,放入所有冲洗过的调料,然后滴几滴油,开火煮,水开5分钟后,放
入毛豆,大火烧开后,盖盖小火煮10分钟后,关火,泡着放凉,收入冰箱,几个小时入味后,端出来就
可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。
注意
正在加载盐水毛豆
1、毛豆一定要剪一下两端,这样入味很快。
2、毛豆不用使劲煮,煮久了,没了那个咬的口感,反而不好吃,10分钟的口感介于软和硬之间。
3、毛豆味甘、性平,入脾、大肠经,具有具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效,主治疳
积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等,毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之
一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于
正在加载盐水毛豆
血压和胆固醇的降低,毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗
过多而导致的钾流失,从
而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物
之一。此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,
在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松;毛豆中含有能清除血管壁上脂
肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用等等,总之不错。
回答于 2019-09-11 08:43:50
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |