您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

粘米可以做甜酒吗？

糯米,米饭,甜酒粘米可以做甜酒吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

粘米可以做甜酒吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不知道，反正这种东西别信网上的，自己多试才能知道结果，毕竟没人知道屏幕对面敲字的是个老学究还是个熊孩子。




回答于 2019-09-11 08:43:50

最好用糯米来酿造酒。 糯米是糯米饭捞出的米饭。 它在中国南方被称为糯米，而北方被称为糯米。 糯米是制作粘腻小吃的主要原料，如糯米，八宝粥和各种甜点。 糯米也是酿造糯米粒（甜米酒）的主要原料。 糯米含有蛋白质，脂肪，糖，钙，磷，铁，维生素B1，维生素B2，烟酸和淀粉等。它含有丰富的营养成分，是一种温暖而强烈的食物。 它有补中益气，健脾和胃，消除汗水。 功效，食欲不振，腹胀和腹泻都有一定的缓解作用。 这是如何制作糯米酒。  1，选择米饭洗净：选择同样的糯米，反复淘洗数次，精练白浆，浸泡在水中。 水层比米层高约20厘米。 浸水时的水温和时间：冬季和春季低于15°C 14小时，夏季低于25°C 8小时。 米饭浸泡时没有白心，夏天用水​​替换1~2次，使其不发酸。  2，在锅上蒸熟：将浸泡过的米饭沥干，放入蒸锅中蒸熟。 蒸饭时，火力应该很猛。 蒸汽10分钟后，取下盖子，将适量的水洒入米饭层。 再蒸20分钟后，米粒明亮，松散，柔软地膨胀，没有牙齿咀嚼，成熟后可放入锅中。  3，拌饭坛：将米饭放出锅中后，用冷开水将米饭均匀地倒在米饭上，使米饭不会粘，然后冷却，等到饭的温度降至36℃。 ~38°C不热，然后撒入酒中。 如果它是块状曲，则需要将其粉碎成粉末然后撒上。 你也可以把曲放入冷水中然后倒在一起。 然后混合添加的曲。 留下少量的曲子用。 （很容易用冷开水搅拌，大米已经吸入了一定量的水，在第一道酵母中更容易观察到渗出的酒。当混合这首歌时，放一层米饭，加一些曲。 搅拌，一层一层，层搅拌）4.发酵和压榨：将糯米压实在容器底部中间到深处的坑（这个坑的作用主要是观察酿造过程中酒的渗出），然后调整剩余的曲。 到一点水。 将粘稠的水涂抹在扁平糯米的表面，然后盖上盖子。 不建议完全密封容器，因为先前的糖化过程需要一些氧气并保持相对封闭。 保持温度在30度左右，夏天室温，冬天可以放在加热器旁边或者用热水袋，被子。 最小值必须保持在20度以上，最大值不得超过40度。 最好用温度计检查温度是否正确。 2-3天后，您可以打开封面并检查。 如果您在坑中发现大量酒精，则以1：1.5的比例向生米加入约33度的纯净水，搅拌并密封。 像烈酒一样，水增加了水分。 在祭坛之后，由于内部发酵，大米将上升到表面。 因此，每隔3到4天，搅拌，将米饭和其他水放在表面，并盖上祭坛。 经过20至25天的发酵，祭坛会散发出强烈的葡萄酒气味，大米会逐渐下沉，酒会开始澄清，表明发酵基本结束了。 此时，您可以打开祭坛并过滤葡萄酒。  5，保温糖化。 2-3天后，水中出现水，大米非常甜。  6.加水发酵。  7.将葡萄酒压榨并分离后，它非常混浊。  8.澄清老化：压榨的葡萄酒将继续发酵并会发泡。 如果你想稳定甜味和酒精，你应该停止发酵，用不锈钢煨锅加热，大约70度，自然凉爽。 取上层清酒，清酒自然澄清一个月，去下层酒渣，装坛。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用糯米做酒好些，用糯米做甜酒比较香浓甜口,口感好，而且不伤身。用粘米做稍微差点。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以的 有时我家做的米饭太多了吃不完 又不想浪费就盛再大碗里 弄松散 之后放凉 淋上适量凉白开 然后加入甜酒曲搅拌均匀 轻轻按压拌好的米饭 弄平整 在中间掏个小坑 30度左右放于阴凉处24小时就发酵成甜酒啦

回答于 2019-09-11 08:43:50

用普通的大米饭可以做米酒，七十年代初，糯米生产较少，饮食店就是用大米饭做米酒应市的。做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷，但大米饭则不能用水过冷，要采用风吹冷的办法冷却。然后做法与糯米酒相同。夏天温度高的时候来酒快！

回答于 2019-09-11 08:43:50

粘米可以做甜酒吗；虽然我不怎么懂做甜酒，但我觉得应该是可以的，只是做出来的味道和口感不一样而且……！