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中秋家宴，锅包肉是不错的选择，怎么做？

肉片,色拉油,香菜中秋家宴，锅包肉是不错的选择，怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

中秋家宴，锅包肉是不错的选择，怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

锅包肉，原名“锅爆肉”，东北特色菜，用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，再浇糖醋汁加上香菜点缀。菜品色泽金黄，口味酸甜。

食材:猪里脊肉300克，姜丝5克，葱丝20克，香菜10克，料酒，白糖，盐，鸡精，白醋，水淀粉，色拉油，生抽适量。

制作方法:1.新鲜的猪里脊肉改口切成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的片，用盐，料酒抓拌均匀腌制10分钟，再洒入干淀粉均匀地沾满肉片，再用水淀粉和少许色拉油调成稠糊与肉片拌匀。2.调汤汁，用一勺生抽，两勺白糖，三勺白醋，适量盐，少许鸡精，水淀粉。3.起锅放色拉油，烧六七成热，放入肉片，一片片展开，逐一下入锅中，炸至金黄捞出。4.再把炸好的金黄肉片一齐倒入锅中，复炸。颜色加深，外酥里嫩时捞出沥油。5.锅留底油，放姜葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入调好的料汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即可。

锅包肉，酸甜可口，特别适合女士，每次吃饭特别有女性在场点菜时，点一盘锅包肉，保证受到欢迎。东北特色菜，值得推荐。