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小把拉面的面怎么和？

面粉,面团,加水小把拉面的面怎么和？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

小把拉面的面怎么和？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先将面粉缓缓加入冷水，用筷子搅合，打起穗子。

加水至没有干面，搅合成一个面团。

第二步面板上放碱面，用擀面杖擀碎，加一些面粉，抹匀。（根据面粉多少增加减少碱面的量。）

接着把面团放在撒好的面粉和碱面上面，揉匀。（如果粘手，可撒少许干面粉。）

最后在揉好的面团上扣个盆子或者碗，醒半小时左右。




回答于 2019-09-11 08:43:50

面稍微多一点点，准备温水，加一点点盐，有盐的话。和出来的面有劲道。然后慢慢加水，一边加水一边活面，一定不要着急，这是个细致活。等到面团有棉絮状的时候就不要加水了。逆时针往怀里半圈和面。看情况如果面团慢慢往一起聚就不用加水，如果还是棉絮状，手沾点水继续和。手要用力，最后做到盆光，面光，手光。基本上就成型啦。一定要细致入微。精益求精。不然面是和不好的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1⃣面粉缓缓加入冷水，用筷子搅合，打起穗子。

加水至没有干面，搅合成一个面团。

2⃣面板上放碱面，用擀面杖擀碎，加一些面粉，抹匀。（小半碗的面粉，手指捏一丢丢的碱面就可以了，根据面粉多少增加减少碱面的量）

3⃣然后把面团放在撒好的面粉和碱面上面，揉匀。（倘若粘手，可撒少许干面粉。）最后在揉好的面团上扣个盆子或者碗，醒半小时左右。

4⃣醒好的面，擀成半厘米厚的长面

5⃣撒上面粉，切成半厘米宽的条

6⃣把条拉开，一根一根的拉，有实力的可以一把一把的拉，一边拉一边下锅

7⃣煮开，浇上浇头，拌匀，开吃！