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哪的米线最好吃,最出名?
米线,过桥,云南哪的米线最好吃,最出名?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
哪的米线最好吃,最出名?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
建水的最好吃,除了有常见的过桥米线,还有四十多种煮法。还可不要米线要卷粉,味道好正宗,米线随意添加,有草芽的驴肉的红烧牛肉的菊花的除你指定的肉料还有可去自助添加配料的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
本着废话不该多说的原则,我来给大家介绍一下我认为最好吃的云南米线。
Top 1.蒙自过桥米线。
蒙自的过桥米线有很多种,但常规的都是大家能接受的,纯粹的过桥米线和菊花过桥米线等等。同时我也喜欢吃昆明的过桥米线,但昆明的过桥米线的口味跟蒙自过桥米线是不一样的,区别在于昆明的过桥米线的底汤常用火腿和鸡汤,而蒙自过桥米线基本上纯粹是鸡汤。
蒙自过桥米线的最显著的特征为碗大,汤多,米线细,可以加不同种类的肉,可以加米线。包括红河州很多地方也是这个特色,红河州还有一个米线代表为汆肉米线。
Top 2.玉溪各色风味的米线。
玉溪是一个多元文化的地方,各个地方的米线有所区别,但基本的特点就是精耕细作跟昆明米线最大的区别就是昆明米线略显粗糙。
其中玉溪米线的代表为鳝鱼米线,焖肉米线,鸡丝凉米线,还有炸酱豌豆粉凉米线。
当然我个人最喜欢吃的就是可以加不同帽子的米线,即多冒米线就是可以加上2~3种或加很多种帽子的米线。这些帽子通常有肉末豆腐皮的,肉末酸菜的,炸酱的,闷肉的,肉片的,排骨的,茨菰的,扒肉的,鸡肉的,肉皮的,肉皮在昆明称为叶子。
Top 3.保山和临沧地区的稀豆粉米线。
稀豆粉米线跟常规米线不一样的地方就是它是以稀豆粉作为汤汁来加入米线的。口味自己可以调,通常的话偏清淡一些。可能有些人吃不惯这种类型的米线,但是我觉得,只要你调料放的正确是比较好吃的。
Top 4.思茅地区的米线。
比起米线来,思茅地区吃的比较普遍的,还有米干。米干就是其他地方类似卷粉的东西。其实也就是卷粉的一种。
地区风味比较明显,跟临沧的口味接近,制作起来的话,也有更多很多的鸡肉的,酸菜的,还有各种猪肉的,牛羊肉的等等。总体来说,我觉得思茅地区的米干或者米线,有点偏向广西那边的风味。
Top 5.大理地区的米线
我想说大理最好吃的还不是米线,而是饵丝,它的质量制作的非常好,跟腾冲饵丝不一样,大理饵丝跟云南地区所有地方的饵丝差不多类型的,而腾冲饵丝显得更细。口感爽滑细腻。
好了,大理的米线有大理,下关本地的米线,还有南涧乌骨鸡米线,这个是代表。还有巍山地区的小吃,巍山的米线,巍山的一根面。大理扒肉饵丝是代表作,它的特点就是口味偏清爽。我不喜欢大理扒肉的制作方法,就是大理的扒肉是把瘦肉煮好,然后撕成毛线的,这个是我最不喜欢的地方。我还是喜欢我们玉溪的大块的扒肉米线。
Top 6.德宏撒撇
严格意义上来说,撒撇并不是常规的米线,但是它的本质也是米线类型的。我喜欢吃苦撒,因为苦涩,那种味道和酸味是我最喜欢的。
Top 7.昆明小锅米线
长期以来我一直觉得小锅米线是一种很庸俗的做法。因为他的提味完全靠酸菜和酱料。米线跟面条不同的区别在于面条你即使汤不好,只要你调料做的好也是可以很好吃,但米线就不行,米线必须要汤好才能做出好吃的米线,但是小锅米线呢,就不玩汤,或者不太依赖汤汁的制作,基本的肉汤就可以搞定,这也是我看不起小锅米线的主要原因。
但是小锅米线作为一种最大众化的吃法,哦,也不得不说一下。
为什么我没说其他地区的米线的做法,比如说昭通曲靖,这些其实很多地区的米线它都是小锅米线的一个变种。所以显得非常没有特色。
下面我来说一下我最喜欢吃的米线的品种,看看有没有跟我共同爱好的。
1,扒肉米线(大块肉那种)
2,过桥米线(蒙自品种)
3,肠旺米线(昆明,红河,玉溪类型)
4,排骨米线
5,猪脚米线
6,红烧牛肉米线
7,多帽米线
回答于 2019-09-11 08:43:50
全国来说云南省米线最好吃、品种也最齐全,下面简单介绍下:
一、蒙自过桥米线、云南本地人都称赞过桥米线蒙自当之无愧的第一。汤上覆盖有一层滚油保持汤的温度,配料有玉兰片、里脊肉薄片、韭菜豆芽、豆腐皮等二十余种,汤浓味美!
二、昆明小锅米线、小锅米线是昆明地区人最喜欢的吃法,顾名思义是一种小铜锅一碗碗煮出来的,高汤加鲜肉末、青菜、腌菜、米线等一起煮,吃起来又烫又香又辣,来一碗大汗淋漓好不畅快。
三、玉溪凉米线、玉溪市凉米线吃法最盛行、米线加盐水、蒜姜水、烫好的韭菜豆芽、水腌菜、花生碎等搅拌均匀;炎炎夏日来一碗凉米线降温解暑无疑是最好的小吃(✪▽✪)。
四、腾冲稀豆粉米线、稀豆粉米线是保山地区最流行的吃法。豌豆磨粉熬成粥,加花椒油、熟花生碎、姜汁、葱花香菜等,最后放入烫好的米线吃,边吃米线边和粥、吃法独特、美味无比!(云南省好吃的米线数不胜数,其他地区的米线就不一一介绍,希望能帮到你!)
回答于 2019-09-11 08:43:50
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