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粥怎么能熬粘稠？

煮粥,小火,粘稠粥怎么能熬粘稠？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

熬黏稠的粥，先要注意水和米的比例，水多米少，再怎么熬都是清汤寡水。再次注意米要凉水下锅，让温度慢慢侵入大米内部。水开后文火难熬，经常搅拌以免糊锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

熬粥要稠，首先就是要配比好水与大米的比例（水不可太多或米不可太少）：

一、按照一斤水三两大米配比。当然，最终还是取决于自己的喜好和口感。

二、熬粥可用电炖锅、砂锅、电饭锅。也可以用高压锅（一般情况下不提倡危险性太大）也不可用炒菜的锅会有异味出现。

三、熬粥不同于煮饭，切不可性急，否则将变成稀饭。提醒：一般正常的熬粥时间80分钟为宜，甚至更长的时间，这样的粥熬出来口感绝佳。

回答于 2019-09-11 08:43:50

上火前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。第一招：浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2搅动时会顺着一个方向转；3；熬出的粥酥、口感好。第二招；开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧！开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。第三招:火候:先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！第四招:搅拌:原来我们煮粥期间搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还搅拌呢？为了出稠，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅拌几下，盖上锅盖至小火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至呈酥稠状出锅为止。第五招:点油:煮粥还要放油？是的，粥改小火后约10分钟时点入少许清油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

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