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川菜有哪些出名的肉菜?
川菜,回锅肉,鸡丁川菜有哪些出名的肉菜?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
1、四川火锅
以麻,辣,鲜,香著称的火锅已成为四川美食的代表。
四川火锅的出现,大约在清代的道光年间(1821-1851)。经过多方考证,四川火锅真正的发源地是长江之四川火锅。
2、水煮鱼
水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道四川及重庆市的汉族传统名菜,“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。水煮鱼”起源于渝北地区。发明这道菜的师傅是川菜世家出身。他在1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛上,他用类似于自创水煮鱼做法的烹制方法,制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”,他也因此而获得了大奖。
3、回锅肉
传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。当时做法多是先白煮,再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隐家居,潜心研究烹饪。
4、麻婆豆腐
陈麻婆豆腐(人们习惯于称之为麻婆豆腐)始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边,原名;陈兴盛饭铺;。店主陈春富早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称"陈麻婆",当年的万福桥是一道横跨府河,不长却相当宽的木桥。
5、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道地道的川菜,主要是用糖和醋来调味,以酸甜为主,可以和黑木耳、笋来进行搭配。
6、水煮肉片
水煮肉片是一道汉族传统名菜,因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鲜、香、”的特点,最宜下饭,为家常美食之一,是吃辣人的佳选。
7、辣子鸡
辣子鸡是四川特别有名的一款美食,色红质嫩,吃起来酥香爽脆,回味无穷,为四川传统菜之一。
8、酸菜鱼
酸菜鱼是重庆菜的代表之一,四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之誉。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。
9、宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
10、毛血旺
毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”指血豆腐,一般用鸭血,也有用猪血的。这道菜是将生血旺现烫现吃,所以取名毛血旺。“毛”是重庆方言,是粗糙,马虎的意思。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.回锅肉。
2.凉拌猪舌。
3.凉拌牛肉。
4.凉拌鸡。
5.红烧鱼。
6.毛血旺。
7.火锅。
8.四川锅盔。
9.南充米粉。这些都是四川比较喜欢吃的菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是一个北方人,但川菜在北方也很受大多数人的喜爱!朋友聚会,生日宴啊!大多数都以川菜为主!一般我们最爱吃的菜都会以名菜为主!有梅菜扣肉,鱼香肉丝,回锅肉,水煮肉片,宫爆几丁,麻婆豆腐,辣子鸡,铁板鱿鱼,毛血旺等都是最有名的川菜系列!川菜虽然很辣,但都会去吃,辣的爽口,回味无穷!
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于出生于大四川的我,自我感觉好吃的就是用双手双脚都数不过来了!巴适得板!
说起好吃的,肯定跑不脱的是一锅红彤彤辣乎乎的麻辣火锅!毛肚8秒,鸭肠6秒,麻辣牛肉15秒,五花☞鹌鹑蛋☞火腿肠☞午餐肉☞只有你想不到,没有火锅下不了的菜,麻辣鲜香,美味可口!
失恋了,变成了单身狗怎么办?走,伤心凉粉吃起走!怕啥子嘛,心里再苦,再难过,一碗伤心凉粉辣的来你几乎忘记了所有!
哎哟,想起了碑木板板桥的油炸粑,好多人肯定不晓得油炸粑是啥子个东西,其实就是糯米团子加料的东西,椒盐味哈,具体是啥子东西,其实我也不晓得,只晓得吃起来外酥里嫩,好吃的板!
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.粉蒸牛肉
2.宫爆鸡丁
3.水煮肉片
4.香辣虾
5.回锅肉
6.辣子鸡
7.辣子田螺
8.夫妻肺片
9.东坡肘子
10.香辣兔
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣子鸡丁 鱼香肉丝 水煮牛肉 火爆腰花 灯影牛肉 樟茶鸭子 粉蒸排骨 合川肉片 回锅肉 姜汁热味鸡 棒棒鸡 板栗红烧肉 麻油鸡 太白鸭子 东坡蒸猪头
麻婆豆腐 鱼香茄子 家常豆腐 白汁菜心 开水白菜 麻酱凤尾 石斛花生米 醋溜黄瓜
夫妻肺片 川辣黄瓜 椒麻鸡 椒油扁豆
虾仁冬瓜汤 箩粉鱼头豆腐汤
剁椒胖鱼头 碧绿虾仁 干蒸黄鱼 白汁鱼肚 干烧鱼翅 酸菜鱼 东坡墨鱼 东坡鳊鱼
担担面 八宝粥 赖汤圆
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