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你喜欢吃腌菜吗？
腌菜,酸菜,放在你喜欢吃腌菜吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
我很喜欢吃腌菜，其中一道是最爱，就是咸菜，腌制的萝卜，这就是我老家河南的味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感觉一个人在小时吃的多的菜品长大后就由习惯变成了喜欢。我是生在70年代的人，那时只能说吃饱可没有吃好的条件。饭桌上最家常的菜就是醃雪里红菜了。
那时后为了省火省油，醃菜不会象现在还用肉丝啊鸡蛋啊来炒，就是放在烧柴火的大锅灶里蒸一下，连油也舍不得放的。可就那样却觉得特下饭。特别到了冬季，自家养的鹅呀鸭呀杀来做成咸货。做饭时切点放锅里蒸熟。
蒸出来的咸汤淋点在饭上，特别是土锅灶煮出的锅巴饭。再配上醃菜，我一次能吃上三大碗？现在想起了那个味道都会咽口水。
但现在怎样都吃不出以前那味了！超级怀念
回答于 2019-09-11 08:43:50
你喜欢吃腌菜吗？
答:喜欢，非常喜欢。更喜欢吃自家腌的罗卜干。
我们那每年的秋天，大田里罗卜上市的时候，每家都会腌制一些罗卜干来作咸菜。现在來说下一个的的制作方法。
一，[选择原料]
①，罗卜要选新鲜，不要太大，大粗，不糠，无伤，无虫咬的。青皮红的都可以。
②，食盐，香料面(2兩花椒和一两大茴打成的)，辣椒片，白糖，酱油，白酒。
二，[初加工]
①，罗卜去头去尾，洗净。
②，把罗卜切成条，放入盆子里，加盐揉搓至出水，再用重物压住腌四个小时以上。
③，把腌好罗卜放在太阳下晒至小半干，用手抓起来不粘手。
三，[腌制]
①，把酱油加糖加盐烧开，再晾凉，加白酒，把晒好的罗卜干泡进去，以没过罗卜为准。隔夜即可食用。
这是湿腌法。
四，[再加一步制干爽的罗卜干]
①，把泡过酱油的罗卜干捞出再晒至干爽时
把它放在千净的盆子里加香料面，辣椒片使劲揉搓，使辣椒片和材料面均匀的粘在每一个罗卜干上。
②，拌好以后装入能密封的瓶子里，再滴上点白酒即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌菜当然喜欢，比如我们荆州的
杂胡椒炒肥肠，杂胡椒也是经过腌以后放坛子。在那出来吃香啊。
还有萝卜干炒腊肉，萝卜干经过腌制挤干水份晒干放坛在那出来吃，在配上用土猪肉腌制的腊肉，真的很香很下饭
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然了，我特别喜欢吃我的家乡腌菜，我呢也在这里分享下我家乡的腌菜。有酱茄子，芥菜丝，辣椒末，阉黄瓜，这些真的都特别好吃，刚刚我百度一家都有教程我就不献丑了。希望你们能够喜欢
回答于 2019-09-11 08:43:50
说实话我是离了酸菜吃不饱饭的人，而且也是一个腌菜高手，一年四季我家里就有腌菜，腌蒜苗i＇腌韭菜，豇豆，大白菜，辣椒等。腌菜比较方便，吃起来比较开胃，大大增加人的胃口，虽然说酸菜吃多并不好，但适量吃对身体并无大碍。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人觉得腌菜还是挺好吃的。我们这里的腌菜有：腌豆角，榨菜，芥菜，大头菜，萝卜。
1、腌豆角：将豆角洗净，晾干水份，切成小段，洒上盐，轻轻搓一下，装到干净无油的瓶子里就可以了，一个礼拜就可以吃了，非常的方便。
2、大头菜：收割回来的大头菜用刀清理掉头部的根须，洗净，晾晒两天，用粗盐反复搓揉整根大头菜，使每个部位都能粘上盐，然后把搓好的大头菜装进缸里就可以了。
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