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煮牛肉放什么容易烂？
牛肉,时候,沫子煮牛肉放什么容易烂？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
现代人越来越喜欢吃牛肉了，虽然用牛肉做菜好吃又营养，但是很多人自己在家里做牛肉的时候都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口，这究竟是怎么回事呢？
我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。
第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。
提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。
提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。
冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。
第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。
提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。
以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮牛肉可以放茶叶，用纱布将少量茶叶包好，放入锅中同牛肉一起炖煮，不仅能让肉熟得快，而且还能去腻味，带茶香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮牛肉容易烂的决窍
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖牛肉确实是一件不容易的事情，但说难也不难，因为你不知道窍门在哪里，普通人家炖牛肉，少则不烂，多的过烂，这样都不好吃，在网上搜一搜有许许多多的办法，选好牛肉，但一个牛它总是只有一部分所谓的好牛肉，其他的呢，又有人说加一些东西，比如醋，陈皮之类的东西，不用我说，爱吃牛肉的自然尝试过了，结果怎么样呢，没有尝试的不妨试试，用实践证明一下。
今天我说说我的办法，至于过水呀，加什么料啊，腌制啊，这些过程不用我赘述，大家都会，放什么调料也是每个人的喜好，炖牛肉两点做到牛肉自然好吃。
第一点，炖牛肉重点在炖，所谓炖一般是小火慢熬，这个没有错，但炖牛肉的时候就一个炖字不能完全的解决牛肉的问题，确切的来说应该是用焖，牛肉是焖熟的，火要放在最最小的状态焖。
第二点，焖的时候不能放盐，出锅再放。
希望大家做一盘香喷喷的炖牛肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是走胃又走心的豆豆妈。牛肉怎么炖容易烂呢？其实我自己也会隔三差五的去市场买一点新鲜的牛肉自己在家里做，悄悄的告诉朋友想要买到新鲜一点的，就要起早床去买，要不然就会被别人抢走啦，豆豆妈以前做菜并不是很有经验的，我还记得我第一做牛肉的时候，一直都炖不烂，然后也不咋入味啊，吃起来总感觉的怪怪的，后来我是去请教我的妈妈要怎么做，才做的好吃了一点，其实在做这道菜的时候很多人会忽视了“这一步”，所以就没有办法把牛肉炖烂做的也不是很入味。
首先我们把买回来的牛肉给切成一小块一小块的，在这里要告诉大家我们切的时候，是要垂直着肉本身的纹路切的，然后就是焯水了，那么我们应该放什么温度的水呢？有很多人都忽视了这一步，其实这一步是很重要的，有很多人觉得炖出来的牛肉不够烂咬不动，也许是因为水的温度不够高，所以在焯水的时候就会用热水，这样就刚好想错了，其实在焯水的时候，我们锅中需要放冷水，这样我们可以让肉里的血水和脏东西都渗透出来，还可以让肉更加的鲜嫩熟的更快，因为热水会让肉一下子就变紧了，就会炖不烂了。
牛肉做好了真的真的很美味哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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