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煮牛肉放什么容易烂？
牛肉,时候,沫子煮牛肉放什么容易烂？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
煮牛肉放什么容易烂？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。
第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。
提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。
提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。
冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。
第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。
提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。
以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦。
最后分享一个小秘密，煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃起来味道会更好的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮牛肉最容易烂就是放醋，包括炖筒子骨，在锅里面滴上几滴白醋，并感觉不到醋味，时间一长，醋就挥发了！醋到肉烂！
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉的选择
想要将牛肉炖烂，首先选择牛肉很重要，一般用牛腩或牛腱子的肉比较好，然后将其浸泡在清水中约半小时，把血这些脏的东西去掉它，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
方法一：放茶叶
在煮的时候，应该使用热水煮，加一把茶叶一起烧，（如果不想茶叶乱飘的话，可以将茶叶用纱布包好，再放进去）这样肉容易烂、鲜嫩，而且味道还好。
方法二：加酒或醋
在炖的时候加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
方法三：芥末
这个比较需要耐心，在炖肉的前一天，先用芥末在肉面上抹一些，然后在你要炖肉前用冷水洗干净，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
方法四：山楂或萝卜
可以在肉中放几个山楂或几片萝卜，令牛肉熟得很快，而且可以驱除一些杂七杂八的味道噢。
方法五：放黄豆
加入黄豆，3斤牛肉加50粒左右黄豆就可以了，用中火炖，40分钟以后就能炖烂了，炖的过程中如果缺水可以加一次。因为黄豆的作用，所以炖出的牛肉又烂又好，还不破坏牛肉的胶质感，比用高压锅炖肉口感强多了，还入味。
我是小咸鱼，一个对美食颇有研究的小吃货，欢迎各位向我咨询和探讨关于各种好吃好玩的问题，小咸鱼必定知无不答~
回答于 2019-09-11 08:43:50
又烂又入味儿，方法最重要
回答于 2019-09-11 08:43:50
又烂又入味儿，方法最重要
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、炖牛肉加什么容易烂：茶叶
用纱布将少量茶叶包好，放入锅中同牛肉一起炖煮，不仅能让肉熟得快，而且还能去腻味，带茶香。
2、炖牛肉加什么容易烂：山楂
山楂含有丰富的有机酸，可以嫩化牛肉纤维，让牛肉更容易炖烂，同时，山楂有很好的消化油腻的功效，还能让牛肉汤不腻味。
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