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煮牛肉放什么容易烂？
牛肉,时候,沫子煮牛肉放什么容易烂？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。
第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。
提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。
提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。
冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。
第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。
提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。
以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦。
最后分享一个小秘密，煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃起来味道会更好的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
用山楂和牛肉一起炖,牛肉容易烂
在煮牛肉时用纱布包一小包茶叶,牛肉烂得非常快,并且味道也好吃。
煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。不烂你来找我吧
有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮牛肉软烂入味的好方法。
准备好原材料：牛肉，盐，味精。老抽。白糖。花椒，八角，桂皮，香叶少许。
第一步：先将准备好的牛肉焯水。（注意焯水时别盖锅盖，去腥味）
第二步：另起一锅，加水，将焯好的牛肉用热水洗净血沫，将牛肉，老抽，白糖，花椒，八角，桂皮，香叶，放入锅中，然后加水。 大火烧开后，小火20分钟。放入盐，味精。关火后，焖两个小时。（注意这里洗牛肉用温水，煮牛肉要冷水下锅）。
（注意：不能先放盐，否则牛肉不易煮烂）。
不用放什么，就是掌握好时间。这样煮的牛肉软烂，入味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮牛肉不需要太复杂的程序。也不必放什么特殊材料。炖牛肉有牛肉，水，盐，火就行了。急火快顿不好，容易夹生，小火慢炖别着急，锅里的水咕嘟咕嘟开着就行了。水开着大概一小时就能吃了，现在的牛都是商品牛，不是以前干活的老牛，现在的牛肉很容易熟，只是香味比以前差了。
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