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能把自己最拿手的一道菜拍下来让大家看看吗？这道菜好在什么地方？有什么秘诀？

牛肉,牛腩,翻炒能把自己最拿手的一道菜拍下来让大家看看吗？这道菜好在什么地方？有什么秘诀？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

能把自己最拿手的一道菜拍下来让大家看看吗？这道菜好在什么地方？有什么秘诀？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！


这个问题让我有些为难啊，我也不知道自己最拿手的是哪一道菜。一日三餐，一年到头，在厨房进进出出，没有拿手菜好像有点说不过去哦！不过作为普通工薪家庭，生活本就平平淡淡，而且家人也不喜欢大鱼大肉，平时多为素食为主，荤菜占比很小。既然来了，也不能空手，分享一道小炒牛肉吧！

小炒牛肉，我们家很喜欢的一道家常小炒。因为猪肉短缺的缘故导致牛肉一斤涨价十块上下。再贵偶尔也要吃点，只是这么贵的食材如果因为烹饪的原因导致不好吃，那就有点太可惜了。小炒牛肉这道菜的看起来简单，可是要想牛肉口感不老，在选肉、腌制和火候上下功夫。首先要选里脊肉，这个部位的肉最嫩，适合炒着吃。腌制时不能单单只加调料和淀粉，还要加入适量的食用油，加食用油可以更好的封住牛肉中的水分，使牛肉在炒制的时候不会流失过多水分，这样才会口感滑嫩。炒牛肉讲究大火快炒，小火慢炒炒的久了肉就会出水，口感就好了。



食材：牛肉、青椒、红椒、生姜、洋葱、淀粉

调味品：食盐、色拉油、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋

步骤一：先把牛里脊上的筋膜去除感干净，放入水中浸泡出血水，然后清洗干净。将牛肉先切成薄片，在逆着纹路切丝细丝。

步骤二：把牛肉丝放入大碗中，加入适量盐、料酒、白糖、胡椒粉和鸡蛋清，搅拌均匀。加入适量的淀粉，再次搅拌均匀。最后加入少许的色拉油，搅拌均匀腌制一会。

步骤三：青红椒切丝，洋葱切丝，生姜切丝。热锅加油，倒入腌制的牛肉，快速翻炒至断生，然后盛出备用。

步骤四：锅中加入适量油，下入姜片爆香后倒入青红椒丝和洋葱丝，翻炒至断生后加入少许的盐，翻炒均匀。

步骤五：倒入牛肉，加入适量的生抽，继续翻炒至均匀即可出锅。



牛肉的蛋白质更接近人体需要，还有丰富的氨基酸，能提高人体机能。牛肉还有滋养脾胃，补中益气、强身健体等功效。特别适合生长发育的孩子和贫血及面黄肌瘦的的人群食用。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

回答于 2019-09-11 08:43:50

海参烧面，祖传配方




回答于 2019-09-11 08:43:50

西红柿牛腩 ，西红柿酸甜口感增强食欲，牛腩补充营养，汤泡饭，一顿吃不完下顿热一下吃方便又好吃。做好吃的秘诀是先买一斤新鲜牛腩，带点肥肉味儿好，牛腩出水去腥去血沫控干水过一下凉水（刚煮过的肉捞起来过凉水，会使肉质紧实，肉炖出来烂而不散，鲜而不柴，口感更佳），西红柿削皮切碎，先炒一下，待西红柿出沙，加入控干水的牛腩加姜丝翻炒出香味，加少量生抽提鲜，少量老抽上色，适量盐加一颗八角，一小个大料，加水没过牛腩，大火煮开沸腾10分钟，小火慢炖半小时，待肉软烂即可出锅装盘




回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢尚可网:这是自己在家里做的一道拿手菜，这属于正宗的四川乌江鱼，主要要材料草鱼一条最好是2到3斤，片成片，生姜，大蒜，葱，干辣椒，黄豆芽，大白菜，火锅底料3两，乌江鱼的主要特色在于鲜辣口味鲜嫩，老少皆宜，做法简单食材好找，鱼肉含有丰富营养，适合孩子和老人







回答于 2019-09-11 08:43:50

我做的这道菜叫做鲫鱼焖油豆腐，不但好吃，而且还很下饭，简单好学，只要把鱼煎至两面金黄即可，就可以下油豆腐焖至汤汁浓稠出锅一道香喷喷的鲫鱼焖油豆腐就做好了。




回答于 2019-09-11 08:43:50

最喜欢的还是湖南永州血鸭。

这是永州名菜，虽然自己做的，可能在永州人看来不是很正宗，但是自己和家人喜欢吃。

吃血鸭 有凉血的功效，特别适合在炎热的夏天吃。

做血鸭秘诀就是 ，取鸭血，就是杀鸭时让鸭血顺着刀流到加盐加酒加水的碗里，然后不停的搅动，鸭血没凝固就算好了。

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