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夏天到，凉面都有哪些好吃的做法？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

夏天到，凉面都有哪些好吃的做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

夏天到，凉面有哪些好吃的做法？

我有两种做法，一种是四川凉面做法，一种是陕西凉面做法，下面我给大家详细讲讲我的做法。

四川凉面，先准备干面条，韭叶面或棍棍面均可，锅里加水烧开，下入面条煮熟，捞在笸萁里，刷上香油，凉凉。

准备调料和配料，绿豆芽一小把罩熟过凉水，黄瓜切成丝。蒜蓉，姜蓉少许，香油两克，麻油十五克，辣椒油二十克，蚝油五克，生抽五克，香醋十五克，盐五克，味精三克，鸡精三克，白糖两克，香菜五克，葱花五克，芝麻两克 。

将凉凉的凉面放在小盆里，下入准备好的配料和调料拌匀，装入盘中即成。

陕西凉面，我们是用手工面做。中筋面粉一斤，盐三克，水二百二十克，和成絮状，揉到盆光、面光、手光，醒上四十分钟，搓成团，做成拉条子或扯面，净锅上炉烧开水，下入扯面或拉条子，再下入绿豆芽和青菜煮熟，过凉水至凉。

调料：芝麻酱五克，香油三克，麻油三克，辣椒油十五克，醋十克，酱油五克，盐三克，鸡精三克，味精三克，白糖两克，芝麻两克，蒜蓉、姜蓉各少许，葱花、香菜少许。

将准备好的凉面和调料，再切一些黄瓜丝一起搅拌均匀，装盘即可。

这两种凉面在我们店都卖的很火，欢迎大家留言指正。






回答于 2019-09-11 08:43:50

夏天吃冷面是一件很美好的事。

冷面的做法有

制作牛肉汤:先将牛肉焯水，然后加入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶，小火炖一个小时，牛肉汤放凉备用，牛肉切片备用。

调汁制作:在碗里加入牛肉汤、白糖、食用盐、白米醋、生抽搅拌均匀备用。

煮面做法:将冷面放入锅中搅拌散开，过冷水后沥干，放入刚刚做好的汤里，然后再配上西红柿、胡萝卜丝、黄瓜丝、白芝麻、香葱、香菜。一碗美味可口的冷面就做好了。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

上海人夏天喜欢吃冷面，卖生煎小笼馄饨面条的点心老字号夏天必有冷面档开放。冷面选用蒸面事先蒸熟，开水中过水煮熟加入盐调底味，捞出后拌入香油防止粘连，传统的做法是置于大风扇下吹凉，使面条充分冷却。吃时浇上酱油，醋，花生酱拌匀，考究一点的在花生酱基础上还要来一点芝麻酱增添复合香味，而嗜辣的朋友则喜欢添一勺辣椒油。最后加上不同的浇头即成，典型的浇头有三丝，香菇面筋，辣肉，鳝丝，大排等等。

北京人爱吃炸酱面，炸酱用油把肥瘦肉丁煸透，配上黄酱即成。再码上些黄瓜丝，豆芽菜，就着蒜吃面别提有多美了。炸酱香气十足，面条劲道爽口，菜码丰俭由人。

朝鲜的凉面也很有特色，面条通常用荞麦面，煮熟后多次过冷水充分冷却后捞出放入碗中，浇上牛肉汤，醋，蔬果调的凉面汤，最后码上肉片，泡菜，黄瓜丝，番茄片，煮鸡蛋等。面质坚韧，口味酸甜辣，汤汁凉爽。2018韩朝首脑会晤，由朝鲜玉流馆提供的朝鲜冷面作为国宴菜之一出现在晚宴菜单上，一时间引发了朝鲜凉面的热潮。

日本也爱吃荞麦凉面，用海带片，木鱼花，酱油，味淋煮汤，冰箱冷藏。荞麦面煮熟过冷水捞出放入碗中撒上葱花海苔丝，沾着汤汁同吃。