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哪些菜适合放茶叶烹调？
茶叶,龙井,虾仁哪些菜适合放茶叶烹调？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
龙井虾仁、普洱熏鸡这些美味相信大家到一定都不陌生，看似简单的几道菜，其实做起来并不简单，尤其是茶叶来做菜那是很有讲究的，茶与菜配，应视菜的主材料来定，不同的茶有不同的茶菜做法。
龙井虾仁
原料：大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，料酒、盐、熟猪油、味精、淀粉各适量。
将虾去壳，挤出虾仁，洗净、沥干，放在碗内加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆;
取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开，不要加盖放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用;
炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子搅散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油;
炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，翻炒几下，即可出锅装盘。
茶叶蛋
原料：鸡蛋8个，红茶叶半杯，酱油半杯，八角、桂枝、甘草若干。
制作：
红茶叶加水烧开，小火煮后捞除茶叶，加入八角、桂枝、甘草;
加酱油，放鸡蛋同煮10分钟后，将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳产生裂纹，再放回汤汁煮10分钟;。熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。
茶香牛肉
原料：牛肉500克，红枣25克，绿茶5克，桂皮、茴香少许。
制作：
牛肉切小块下冷水锅煮，撇去浮沫，小火煮半小时后倒出洗净;
油锅内放葱、姜及牛肉略炒，加酒、酱油、糖、绿茶、桂皮茴香、红枣和清水，大火烧开，改小火焖烧约1.5小时，换开大火收浓汁即可。
樟茶鸭
原料：肥母鸭1只，花茶、樟树叶、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉适量。
制作：
肥母鸭处理干净后，用调味料腌渍8小时，放入熏炉;
将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料，熏至鸭皮呈黄色后取出，上笼蒸2小时，出笼晾凉;熟油烧热，放入熏鸭，炸至鸭皮酥香。
绿茶番茄汤
原料：绿茶2克，番茄150克。
制作：番茄洗净去皮，捣碎，并和绿茶混合置于汤碗内，然后立即冲入沸水即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我国食谱中茶叶早以入菜，
我给大家介绍一下夏天之王茶叶冻的做法。
一、备料、选上等绿茶15克、绿豆50克、冰糖50克、薄荷叶10克、菠萝60克。
二、加工、1、将绿豆用温水先泡2个小时、薄荷叶、菠萝、绿茶叶捣碎、
三、做法、锅里渗3000克水、放泡好的绿豆、放冰糖大火煮至豆开裂时放入菠萝、薄荷叶、绿茶再煮5分钟关火。
最后盛入保鲜盒入冰箱、这时美味清凉的盛夏之宝绿茶冻就大功告成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶叶饺子好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
普洱茶我就知道两种，第一就是炒鸡蛋特别香。第二就是油炸鱼的时候放一部分添加鱼的香味跟去除鱼腥味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.茶叶蛋，比较经典，大江南北都有卖
2.龙井虾仁，杭州菜，比较清淡
3.凉拌茶叶，不过只有茶叶种植区的朋友可以有
4.茶叶肉，这个可以试试
回答于 2019-09-11 08:43:50
各种茶叶都有其独特的味道，茉莉花茶的香，绿茶的清，红茶的醇，黑茶的厚，或清或浓的茶汁用来做菜，把茶香味渗透到菜品里，是其他调料不能代替的天然味道！今天我就用绿茶叶和茶汁做一个健康无油版的茶香烤鱼，软嫩的鱼肉裹挟着清爽的茶香，滋味美妙极啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶叶蛋，茶香虾，茶香鸭，茶叶粥
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