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哪些菜适合放茶叶烹调？
茶叶,龙井,虾仁哪些菜适合放茶叶烹调？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
茶叶也能入菜春茶已经大量上市了，春茶已经大量上市了。
龙井肉片汤：原料有猪腿肉肉，可以自己喜欢的150克，龙井茶1.5克，仙桃1000毫升，鸡蛋一个，调料适量。
做法：第一步，将猪头肉切成薄丝加烧酒，细盐，味精，胡椒粉，蛋清和干淀粉均置半个小时再用。
第二部龙井茶用沸水冲泡，地气水分，再用开水冲泡带用。
第三步，加猪腿肉下坠水内煮熟后，捞出鲜汤中加入调料，再加茶叶及茶汁，煮沸后可加入肉片即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以做菜，比如说，龙井虾仁
原料：大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，料酒、盐、熟猪油、味精、淀粉各适量。
做法：将虾去壳，洗净虾肉、沥干，放在碗内加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆;取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开，不要加盖放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用;炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子搅散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油;炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，翻炒几下，即可出锅装盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
绿茶鸡汤面
西方人最熟悉的是在甜食中加入茶叶，但在中国，茶作为食物是人们津津乐道的事，人们经常说茶汤中的药物成分可减少体内油脂。在鸡汤中加入1-2撮茶叶，文火慢炖，直到叶子变软，可为肉汤增添淡淡的青草味和奶油味。有时候便宜的茶叶实际上效果更好——价格低廉的绿茶通常烘烤味儿，甜味更浓，特别适合鸡肉和面条。
传统中药理论认为，茶可以减少汤中的油脂，具有滋补作用。我想说的是，茶的清爽口感和微妙变化与洋葱、大蒜和生姜都很搭。你可以用自制的方便面试试。
富含茶味的燕麦粥
绿茶面条汤？在中国，人们经常把绿茶面条汤当早餐，所以我们索性和另一个含有绿茶的早餐一起讨论：燕麦粥。为了使早餐更有营养，味道更好，建议你烤燕麦粥，并在上面放一个面包皮，但在此之前，先在滚烫的牛奶里放一些黑色或深色的乌龙茶，浸泡15分钟，然后再把它们过滤出来，按照食谱来做。注意，如果在燕麦粥里加茶叶，茶叶会吸收一些水分，所以可以不按食谱要求的放13/4杯牛奶，直接放2杯。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.茶叶蛋，比较经典，大江南北都有卖
2.龙井虾仁，杭州菜，比较清淡
3.凉拌茶叶，不过只有茶叶种植区的朋友可以有
4.茶叶肉，这个可以试试
回答于 2019-09-11 08:43:50
苏东坡爱茶爱到了骨子里，甚至还独辟蹊径地用杭州的龙井茶为配料，做出了清鲜可口的“龙井虾仁”，成为如今杭州的名菜之一。虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅致，滋味独特。
《望江南》
宋 苏轼
休对故人思故国，
且将新火试新茶。
诗酒趁年华。
有关这道美食，还有一说是杭州的厨师受苏东坡所做《望江南》的启发，创新地将明前龙井新茶和鲜河虾仁一起烹制而成。
龙井虾仁
主 料 河虾仁5两
辅 料 明前龙井少许
调 料 鸡蛋1枚，盐2两，清油1两，水淀粉少许
1.将虾仁自然解冻后放入盘中，倒入清水没过虾仁，加少许盐，沿相同方向搅拌后，浸泡1小时；
2.取纱布倒入虾仁挤干水份，加入蛋清搅拌直至全部吸收（增加虾仁的弹性和Q感），放入干净碗内，在表面浇上清油静置半小时完成浆制；
3.将浆制好的虾仁放入沸水中断生（15秒左右）；
4.将龙井茶用开水泡开，锅内倒入茶水加入少许水淀粉勾欠，放入烫好的虾仁快速翻炒，装盘即可。
Tips
1.虾仁浆制后，才会有脆弹的口感和晶亮的色泽；
2.虾仁在沸水中断生，15秒最佳；
3.勾芡时，茶水和水淀粉不易倒太多，以免虾仁炒出后有汁水；
4.趁热吃，茶香最浓。
苏东坡两度出仕杭州，与龙井茶结下不解之缘，曾冠以它“似佳人”的美誉。闲暇时，还经常跑去龙井狮峰山脚下的寿圣寺品茗吟诗。
因反对王安石变法，苏东坡备受朝廷排挤，无奈主动请求外调。
于是，苏东坡第一次来到杭州出任通判。当时杭州旱涝严重，蝗灾成患，百姓生活在水深火热之中。他便组织大家一起抗灾治患，尽自己所能减轻百姓负担。
在杭州，苏东坡还留下了以茶会友的佳话。杭州有位辩才和尚，少年时出家，在寿圣院附近开山种茶，过着神仙般的隐居生活。苏东坡曾几度拜访，两人边品龙井边吟诗，结下深厚友谊。
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