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你们喜欢怎么烹饪牛肉。最拿手的是什么做法，大家可以分享一下。蟹蟹？

牛肉,翻炒,切成你们喜欢怎么烹饪牛肉。最拿手的是什么做法，大家可以分享一下。蟹蟹？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

你们喜欢怎么烹饪牛肉。最拿手的是什么做法，大家可以分享一下。蟹蟹？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肉做法很多，我来说几样简单的做法的，在家里都方便易学。

一、红油四味牛肉：这个其实最简单，选牛里脊200克，切成两厘米见方的小块，放在清水里泡去血水腥味，捞出攥干水分，加盐，料酒，葱姜汁，喂底口。放入稀释好的淀粉浆里面抓匀。
起锅烧油，油温五层热下入牛肉块，一个一个下，以免粘连，低温多炸一会，因为牛肉颗粒大，所以需要时间长，三分钟后捞出，油温八层热，油面看着略微冒烟就行了，再炸10秒钟定型，外焦里嫩捞出来控干油。

四味汁的调法，清汤一勺，麻油一勺，辣椒油一勺，酱油一勺，味素两克，糖两克，陈醋一勺，蒜泥一勺。牛肉蘸汁吃就好了，咸辣酸麻，特别下饭。



二、葱爆牛肉：它的做法和葱爆羊肉类似，新鲜牛肉250克切薄片，用蛋清和淀粉抓匀，这样做牛肉鲜嫩，能保留住水分，牛肉口感不老不硬。
大葱200克切滚刀段，葱多点好吃。

起锅烧油，油温四层热下入浆好的牛肉，同时用筷子轻轻滑散，等到牛肉变色变成白色捞出控油，不要在油锅里太久，时间长了牛肉就老了变硬。

炒锅里加底油，放入葱段煸炒出香味，放入滑好的牛肉，烹些料酒，老抽调色，生抽增香，加入一勺鲜汤，盐，鸡精，耗油，糖调好口，翻炒几下，水淀粉勾芡，淋明油出锅

。

三：豆瓣豉香牛肉：牛肉300克切两厘米大小块，高压锅加底油，放入豆瓣酱，豆豉葱姜段炒香，再放入牛肉块继续煸炒，加酱油加料酒，放入两勺高汤，盖盖大火烧开，中火烧20分钟。

准备新鲜茼蒿菜200克，炒熟放入盘中垫底

高压锅放完气开盖加鸡精捞出牛肉放入盘中即可食用，由于豆瓣酱和豆豉都是咸的，所以不用再加盐了。



还有土豆炖牛肉，冬瓜牛肉汤，西红柿木耳牛肉汤都是不错的美味，大家有时间可以在家里试着做一下。



回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题。你们喜欢怎么烹饪牛肉，最拿手的是什么做法？我的回答是：我觉得我还是比较适合回答这个问题的，原因是因为我女儿，她是最喜欢吃牛肉的，平均一星期有3天都在吃，吃得多了所以我做的也就多了，什么炒、炖、煮、干锅、红烧、清汤换着花样的做给她吃，有时我也觉得奇怪，怎么就吃不腻呢？



在家我做饭是比较多的，老婆因为工作的原因，很少做，正因为做得多了，所以也有了几道自己拿手的菜，其中就有一道爆炒牛肉。这道菜是以牛里脊肉为制作原料，洗净切薄片，放入洋葱、生抽等调料腌制后，搭配上小米辣和芹菜段经大火爆炒制作而成。成品：香味浓郁、口感嫩滑、味道鲜美，是一道美味的下饭佳肴。下面就来跟朋友们分享这道爆炒牛肉的制作方法吧。



制作教程

【爆炒牛肉】

特点：鲜嫩可口 美味多汁 制作简单 一学就会

需要食材

主料：牛里脊肉260克

配料：小米辣2个、芹菜1颗、洋葱半个、食盐适量、食用油适量、料酒少许

调料：生抽或酱油1勺

～～～开始制作～～～

步骤1、将芹菜去除根和叶洗净，切成小段。洋葱去除老皮切一半，然后切成丝。小米辣去蒂洗净切成小圈装盘备用。


步骤2、牛肉洗净，认准肉质纹路切成薄片。也可以放入冰箱冷冻一下，这样比较好切。


步骤3、将切好的牛肉片装入碗中，倒入少许食用油、料酒、生抽，加入洋葱丝拌匀后腌制15分钟左右。


步骤4、锅中倒入适量食用油，大火加热后，将牛肉片倒入锅中快速翻炒至变色后盛出。


步骤5、锅中留底油，放入小米辣炒出辣味后，加入芹菜段翻炒片刻。


步骤6、待芹菜段微微变软后，倒入牛肉片，放入食盐调味和少许生抽补色，大火翻炒均匀即可盛出装盘。


“爆炒牛肉”制作技巧

1、牛肉要炒得鲜嫩，选肉很重要，一块好的牛里脊肉是口感鲜嫩的基础。

2、将牛肉提前洗净，放入冰箱冷冻后，就可切出很薄的牛肉片。当然如果你刀功了得，可忽略这条。

3、在肉片中加入少许食用油是为了在炒的时候，肉片不易粘连在一起。

4、牛肉要炒得嫩滑，不仅选肉很重要，火候和炒制时间也很关键。所以第一次牛肉下锅后变色即可盛出，最后倒入牛肉，翻炒均匀即可装盘。

结语

在家中，我用牛肉制作过很多菜肴，但说最拿手的，我觉得还是这道爆炒牛肉，嫩滑的牛肉，清脆的洋葱再加上微辣的小米椒，非常地开胃下饭。如果有喜欢这道菜的朋友可收藏制作。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在家庭普及使用烤箱，所以尝试做一道烤牛肉，因为生活在美国，我们烤牛肉的时候多些。非常简单，大家尝试看看。

配料

1（4磅）牛里脊

1/4 c。特级初榨橄榄油

3瓣大蒜，切碎

1汤匙。切碎的新鲜迷迭香

1汤匙。切碎的新鲜百里香叶

2茶匙海盐

1茶匙现磨黑胡椒

方法：

将烤箱预热至450°。在一个小碗里，加入油，大蒜，迷迭香，百里香，盐和胡椒粉。擦干烤肉。

将烤肉放入装有烤架的烤盘中。烤15分钟，然后将热量减少到325华氏度°，中等烤1小时45分钟，中等烤完2小时。从烤箱中取出，在上桌前休息15至30分钟。




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