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汆丸子怎么做好吃？

丸子,肉馅,肉丸汆丸子怎么做好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

用料

猪肉200克，鸡蛋1个，黄瓜3厘米，香菜3颗，香油1勺，料酒0.5勺，生抽1勺，小葱2棵，鸡精0.3勺，蚝油1勺

汆猪肉丸子的做法

首先把准备200克的猪肉，最好稍微有些肥肉然后剁成肉末。

将小葱切段放入肉中，在将准备好的一小块黄瓜切成小块和肉一起剁，这中间可以加入少许水，剁成粘稠状就可以了。放入碗中，加入鸡蛋清，生抽，蚝油，香油，鸡精，盐，料酒，淀粉少许。顺一个方向搅拌。

用锅烧水，待水开后用手将肉馅弄成一个个圆形小块放入锅中，可以前边的块大一些依次减小。全部下锅以后水开后6分钟就可以关火，将切好的香菜放上，再加入少许香油就完成了美味的汆丸子啦。我们家这边这道菜经常出现在酒席因为寓意完美～

回答于 2019-09-11 08:43:50

做丸子要选，七分瘦，三分肥的肉

1.提前泡好葱姜花椒水。

2.肉剁成泥。

3.加料酒，盐，胡椒粉，蚝油，淀粉像一个方向搅拌。

4.分多次加入葱姜水。继续搅拌，

5.直到，肉上劲，用手挤出丸子凉水下锅，。

6，放完丸子烧开水煮至丸子飘起就可以了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1：做丸子首先要选择猪肉的部位，前肩最好，肥瘦三七分，或四六分都可以，切记不可太瘦或太肥，太瘦口感粗糙，太肥成不了形，下锅易散。

2：肉绞烂后加入调味品，姜和料酒除腥味不可少，然后往肉里打水很关键，加水后往一个方向用力打，水要适量，少了口感也粗糙，肉发硬，多了不形，加水打到肉放清水里浮起水面即可，然后加入玉米淀粉适量，一斤肉大概25克左右，不可过多，多了口感硬，少了肉还是会粗糙，重点，打肉时盐要加足，否则不吃水，只能加玉米淀粉，不能加土豆粉，否别丸子会开裂散开。

3：煮丸子要冷水下锅好，一边加热一边下丸子，汤里加姜末调味，然后加入些两三种蔬菜，一道美味的丸子即好。

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