您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

请问有谁会做纯手工面条？有哪些配方？

面条,面粉,劲道请问有谁会做纯手工面条？有哪些配方？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

请问有谁会做纯手工面条？有哪些配方？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

说起纯手工面条，我是太熟悉啦！我家隔三差五就会做，纯粹手工制作，操作简单，健康卫生，入口劲道滑爽、养心养胃。

面条里可以搭配各种应季蔬菜或者肉类，

泛着油花的汤汁浸泡着宽宽的或者细细的手擀面，热气氤氲中，一大碗连汤带面热热地滑下肚，瞬间饱腹，精气神十足。一碗朴实无华的手擀面填饱的是肚子，治愈的是心，温暖了记忆。

今天推荐一款纯手工鸡汤香菇面条，面条滑爽劲道，汤汁鲜美异常。制作也简单，只需记住一二三四，买好材料就可以动手啦！

【纯手工香菇面条】

所需材料：

熬好的鸡汤、面粉、香菇、青菜、小葱

制作步骤：

1、和面

两小碗面粉加入一勺盐，拌匀。少量多次地加入清水，用筷子搅成雪花状，再用手揉成光滑的比较硬点的面团，放面垫上饧发十几分钟即可。

趁着空闲把青菜和香菇洗净，香菇切成片，放一边备用。

2、擀面

先用手把面团压扁，再拿擀面杖用劲擀压，等面团变成稍微大一些的面片时，用擀面杖从下往上卷起面皮，一边卷一边擀，擀好一边后，换个方向再卷起来擀，就这样重复数次，直至面片被擀成合适厚度的大圆片。如果擀面的过程中感觉面皮有些粘连，可以不时的撒上些干面粉防粘。当然是擀得越薄的面皮越好吃。这个过程也是充分考验耐心和体力的。

3、切面

在擀好的大圆片上撒点干面粉，防止粘连，把面片像折扇子那样折叠成长形。

再用刀切成宽度为2mm左右的条状。这个宽度完全根据个人喜好，宽点窄点都是可以的。

然后用手把一头整齐拿住，拎起来，抖开，长长的手擀面就做好了，只等待着开水下锅煮熟。

4、锅里放少许油，烧热后倒入切好的香菇，加点盐和生抽炒几下，接着加入鸡汤，烧开后下入面条，盖上锅盖，煮开后扔进去几根小青菜，再次煮开就可以开吃啦！

面条柔软润滑，透着清亮，汤汁清香鲜美，鸡肉鲜嫩营养。有空时快快做一做吧！

小贴士

1、做擀面的面团一定要揉硬点，做出来的面条才更劲道、有韧性、不浓汤。

2、如果一不小心，面条擀多了，可以用保鲜袋装起来，放进冰箱冷冻室冷冻，随吃随拿。












回答于 2019-09-11 08:43:50

一斤面一百七十五克水三克盐二克碱面和成硬面团，饧二个小时

回答于 2019-09-11 08:43:50

做纯手工面条很简单，它们的比例是1000克面粉5克盐，5克碱面。适量的水和成面团。面一定要和的硬一些，这样面的口感很劲道。和好面以后，把面放在面板上。用箩塞一下玉米面粉。这样面就不会和板子粘在一起，用擀面杖把面擀开，在面上塞一些玉米面粉。这样面就不会粘在一起。把玉米面粉均匀里洒满整张饼，用擀面杖把饼卷起来。赶得越薄越好。这里要注意的地方就是用箩多塞一些玉米粉。好让面饼不粘。面饼擀好后，把面饼重复折叠。折成大概十厘米宽左右。用刀把面饼切成面条。面条切的不要太粗，也不能太细。太粗，影响口感，太细容易断。切成大概两毫米左右。切好以后在塞上一些玉米面粉。用手在切好的面条的顶层把面条挑开抖一下。把面条抖开。把多余的玉米粉抖掉，这样面条就做好了。