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花椒有几个品种，哪个品种好？

花椒,果实,品种花椒有几个品种，哪个品种好？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

首先，花椒的好坏不能一概而论，因为花椒的品种很多，不同品种的花椒用途也不同！以下是几种花椒的分类、用途和地区分布：

野花椒是产椒皮的主要种类之一，用途同花椒，但品味稍差。主要分布于长江以南及华北山地灌木丛中，多为野生，少见栽培。

川陕花椒又叫大金花椒，可作花椒的砧木，果皮可提取芳香油，种子也可榨油。分布于甘肃、陕西二省南部及四川北部。

竹叶花椒简称竹叶椒。用途与花椒相同，但果皮麻味较浓而香味稍差，主要分布于西南、华东、华中及华北，山地有少量栽培，或作花椒砧木。

青花椒又叫崖椒、野椒、香椒子，简称青椒。用途同花椒。分布于黄河南北多数省。

藤椒，又名油椒、香椒子。用途同花椒，但主要用于炸油。主要分布于四川省汉源、乐山市、眉山市、洪雅、峨眉山市九里等地。

回答于 2019-09-11 08:43:50

目前最受欢迎的品种是大红袍，该品种味大味好颗粒大，平时产量高

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴为你解答，希望对你有所帮助

花椒有红花椒、青花椒。

花椒在我国华北、华中、华南均有分布。山西省运城（风陵渡）中条山、陕西韩城、河南省伏牛山、太行山栽培较为集中，鄢陵各处均有栽植。

日常烹饪菜肴主要用的是红花椒（干花椒），其味道香麻、厚重。

青花椒一般是指在成熟之前采摘的鲜花椒，有一股清新香味，其中挥发油含量较高，没有红花椒麻，可与蒜一起捣碎用来做凉菜调料

谢谢希望对你有所帮助

回答于 2019-09-11 08:43:50

主要有以下几种

大红袍：

大红袍也叫狮子头，大红椒，疙瘩椒，秦椒，风椒等，是我国分布范围较广，栽培面积最大的花椒优良品种。

2.大红椒：

大红椒又称油椒，二红袍，二性子等，该品种树势中强，树姿开张，分枝角度大，树冠圆头形．盛果期树高2．5—5米。

3.小红椒：

小红椒也叫小红抱，米椒，小椒子，马尾椒等，该品种树势中府，树姿开张，分枝角度大，树冠扁圆形，盛果期树高2—4米。

4.白沙椒：

白沙椒也称白里椒，白沙旦，该品种树势中庸，树姿较开张，盛果期树高2．5—5．o米。

5.豆椒：

豆椒又叫白椒，该品种树势较强，树姿开张，分枝角度大，盛果期树高为2.5—3.0米。

6.九叶青：

九叶青为江津市科技人员精心培育的一代优良花椒而种，该品种因叶柄上有9片小叶而得名，九叶青花椒属喜温品种，土壤适应性广，耐贫瘠，适宜各种土壤，特别是坡地，通常在年降水量600毫米地区生长良好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

全国花椒的种类很多， 种类分为汉源花椒， 韩城花椒， 武都花椒， 西昌花椒，山东花椒，江津花椒，云南花椒等。

大型花椒：大椒、狮子头、大红袍、正路椒、娃娃椒；

小型花椒：小椒、小红椒、小黄金、茂椒、豆椒、火椒等；

其它花椒：秋杂椒、白沙椒、高脚黄、枸椒、臭椒等。

其中以陕西韩城为代表的大红袍，以四川茂汶、汉源为代表的正路椒， 以四川的金阳和重庆江津为代表的青椒， 以及遍及各地的枸椒等品种 较多。 其中大红袍占 45%， 青花椒占 25%， 正路椒占 10%， 枸椒占 20%。 这几种花椒各有特点， 如韩城的大红袍色泽鲜红、 麻味强、 产量高 （年 平均亩产达 180 斤） 、但香气差且不适合日照少、湿度大、海拨高的 地方栽培，重庆的开县、涪陵、江津等地引进该品种后，锈病严重、 长势极差、基本上不挂果；四川茂汶和汉源的正路椒，色泽鲜红、麻 味强、香气较好，通过多年的自然选择，已适合当地生理环境和气候 特点，但产量低，不抗病虫害；重庆和四川金阳的青椒，色泽青绿、 麻味纯正，因挥发性油含量特高（比其它花椒品种高 50％以上） ，所 以香味青香浓郁，现已特别适合重庆的地理环境和气候特点，但产量低（年平均亩产才达 130 斤） ；遍布各地的枸椒，适应性强，抗病虫 害能力强，但品质差，产量低；并且椒区的花椒品种退化严重。

花椒到成熟季节，第一批精选，筛选 的精品花椒。此类花椒，颗粒饱满，花椒全部开口，无花椒籽，并呈 现 2~3 粒花椒连在一起的特征，犹如梅花，行语“梅花瓣花椒” 。梅 花瓣花椒占 80%以上。头子花椒筛选后剩余的花椒。此类花椒，颗粒饱 满程度稍微次之， 花椒全部开口， 无花椒籽， 有些许 “梅花瓣花椒” ， 因为毕竟是筛选后的花椒。梅花瓣占 30%~~50%左右。 筛选后的尾子花椒，以及 生长品质不好的花椒。 此类花椒， 颗粒小， 花椒部分开口， 有花椒籽， 有杂质，几乎无梅花瓣花椒。 梅花瓣花椒与一般的花椒有何区别？ 优劣花椒鉴别 ：色泽多为紫红或暗红，光泽度不高，表面有开口炸开 得很大，果实粒大均匀，每颗花椒旁附有一至二粒花椒，呈现 3 粒花 椒合为一体，犹如梅花，我们的生意场上的行语“梅花瓣花椒” “头 子花椒” ，内黄白，麻味超足，香味大，无椒柄，无籽；色泽多为紫红或暗红，光泽度不高，表面有开口，果 实粒大且均匀， 每颗花椒为单粒， 内黄白， 麻味足， 香味大， 无椒柄， 无籽；色泽多为暗红泛黄，暗黄，暗灰，黄色，光泽度不高， 开口少，内包裹花椒籽，果实粒小，每颗花椒为单粒，香味和麻辣味 淡薄，有椒柄，有籽；劣质花椒被人为用“罗丹明 B”色素染色，然后混合 在正品花椒中，故又称“颜椒” ，色泽比较鲜红，并呈现出油浸、亮 澄澄的状态，因其多是劣质椒，故颗粒很小，每颗花椒为单粒，表面 无开口，内包裹黑色花椒籽，有椒柄，麻味差，香味差；汉源梅花瓣花椒水泡后，水的颜色非常自然，说明不是染色花椒。

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