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黄桃怎么做成罐头呢？
罐头,冰糖,放入黄桃怎么做成罐头呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
加工流程
工艺流程
原料选择→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→修整、装罐→排气、封罐→杀菌、冷却→成品。
操作要点
①原料选择 选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的优质黄桃。
②切块、挖核 将黄桃沿合缝纵切成两半，不得歪斜而造成大小块，已切半后将黄桃片浸于2%食盐水中护色。将切半黄桃块用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈椭圆形，但果实不能挖得太多或挖碎，可稍留红色果肉。挖核后应及时浸碱，或浸于2%食盐水中护色。
③去皮、漂洗 将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上，使果皮充分受到碱液冲淋。碱液浓度为6%～12%，温度为85～90℃。处理时间为30—70s，随后用清水冲净碱液。
④预煮 将洗净碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中，在90～100℃下热烫2～5min，至桃块呈半透明状为度。热烫后立即用冷水冷却。
⑤修整、装罐 用锋利刀割除桃块表面斑点、残留皮屑。修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐，注意排放整齐，装罐量不低于净重的55%。装罐后立即注入80℃以上热糖水，糖液浓度为25%～30%，并加入0.1%的柠檬酸，0.03%的异Vc。
⑥排气、封罐 在排气箱热力排气，至中心温度75℃立即封罐。或抽真空排气，真空度为0.03～0.04MPa。
⑦杀菌、冷却 在沸水中杀菌10～20min，然后冷却至38℃左右。
家庭做法
食材：
主料：新鲜黄桃3-4个 冰糖30克
共6张
家庭手工DIY黄桃罐头
方法步骤：
1. 黄桃用清水洗干净[1] ；
2. 用去皮刀将黄桃上的外层表皮削掉。
3. 去皮后的黄桃切成8块，去掉核；
4. 锅中加入适量水，加入切好的黄桃，大火煮开锅；
5. 煮开后，用勺子去掉水面上的浮末；
6. 加入冰糖，中火煮15分钟左右关火，煮至黄桃变软，到处飘着黄桃的香味即可关火；
7. 玻璃瓶子放锅中3分钟左右。
8. 玻璃瓶中的水分擦干净后，倒入煮好的黄桃，瓶子放入凉水中煮开，趁热盖上盖子，放凉后放入冰箱冷藏即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备材料：黄桃 4斤、白砂糖 260克、冰糖 50克、水 适量。
一、第一步将准备好的黄桃清洗干净，放一旁备用，如下图所示。
二、黄桃洗干净削去外皮，去掉果核，切块，如下图所示。
三、全部去核去皮后切分好的黄桃块，放入锅子里，加上白砂糖，腌制半小时。
四、析出一部分汁水的黄桃块，开始开锅子煮，刚开始要小火，避免汁水太少底部糊底。可以先加入少许水，不过煮一会就会出很多汁水，就不用担心了。
五、再加入冰糖，做罐头加一部分冰糖，汤汁会比较浓稠。
六、煮30分钟左右，黄桃罐头就做好了，黄桃块会变得很软，如下图所示。
七、玻璃瓶洗干净，黄桃罐头晾至温热时候装进瓶子里，趁热盖上盖子，这样黄桃罐头就已经做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄桃罐头是将黄桃按照：原料选择→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→修整、装罐→排气、封罐→杀菌、冷却→成品等流程进行加工，一般可以开盖即食，也可以高温加热食用。炎热的夏天，将黄桃罐头放入冰箱内冷藏后，口味更佳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！我是头条号美食达人柔蓝水晶，很乐意为您解答这个问题，下面来谈谈我喜欢的做法！如果有不同的看法，欢迎留言一起讨论！
小时候，只要一生病，妈妈就会给我买瓶罐头，从那时候的桔子罐头，到黄桃罐头，都是我最爱吃的。没有想到会有一天，我自己也能做出这个味道，简单得方法，却是小时候的那种味道。
这黄桃还是前阵子，桃子下季的时候偶然碰到的，我长这么大，真是头一回碰到卖黄桃的，不知为啥，太原以前就碰不着卖黄桃的。
专门用了木糖醇，这样妈妈也可以吃了，专门带了一瓶去给妈妈尝，妈妈还舍不得一顿就吃完，还留了两天。
主料:黄桃300g 木糖醇60g 矿泉水1瓶
泡黄桃的水里加勺面粉，把黄桃表面上的毛清洗干净。
把外皮削去。
去核切成块。加入一瓶矿泉水。
加入适量的木糖醇，可以边加边尝味道。
水开后，煮五分钟左右。
期间，用漏勺把浮沫撇掉。
放凉后食用，味道更棒，黄桃会变得酸甜可口。
我是头条号美食达人柔蓝水晶，擅长家常菜与烘焙，每天更新不同的美味家常菜，还有蛋糕、面包、甜点的图文做法，不知道吃什么，就来关注我吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个简单，先要挑选合适的黄桃，首选那种微瘦的黄桃，这样煮出来，香味比较足，然后切成合适的大小，冷水下锅，加入冰糖，煮到黄桃变软，就可以了，然后用罐头分装放凉就可以放进冰箱
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