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哪种盐比较好？经常看到海盐和井矿盐，这两个哪个调味效果好一些？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

哪种盐比较好？经常看到海盐和井矿盐，这两个哪个调味效果好一些？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

盐是对人类生存具有重要意义的物质之一，同时盐也有“百味之王”的美称。

古代中国人称自然盐为“卤”，卤水经人力加工后变成的固体结晶，才称之为“盐”。

海盐和井盐有什么区别？

海盐：是以海水为原料

井盐：采自千米深井以下天然卤水和岩盐矿床

加工难度不同

海盐：加工前主要成分NaCl、MgCl2、CaCl2等等，除此之外还有大量微生物和其他微量元素，其加工方法主要依靠晒制和提纯。

井盐：加工前主要成分Ca（HCO3）2、CaCO3、NaCl、MgCl2、CaCl2、Na2CO3、NaNO3、NaNO2，除此之外还有少量微生物和其他微量元素。井盐相对海盐自然组分复杂多变，加工制造麻烦，需通过全密封真空工艺精炼而成。

颜色不同

海盐：不同产地的海盐所含有的微量元素不同，从而会产生不同的颜色，除了常见的白色外，也有黄褐、灰褐、淡红、暗白色的。

井盐：其颜色一般为白色。

品质不同

海盐：海水的污染日益严重，因此海盐品质相对较差。

井盐：富含各类天然矿物元素，质杂少，不受化学物质侵害、更纯净，品质好。

口感味道不同

海盐：比一般的精制盐口感更柔和，入口带着矿物质和海水咸鲜味的感觉，回味中还有一丝甘甜。

井盐：与海盐相比，井盐的味道更柔和，入口后是鲜味先至，咸味来得很慢，十几秒后，口中隐隐还有一点回甘。

井盐和海盐的区别 井盐和海盐哪个好

从营养角度来说：盐的主要成分是钠，因此井矿盐和海盐没有区别。

从品质角度来说：井矿盐的品质比海盐更好

首先井矿盐相对于海盐更纯净，质量好，因为井矿盐原料均采自千米深井以下侏罗纪地质年代的天然卤水和岩盐矿床，富含各类天然矿物元素，杂质少；

其次，井矿盐炼制原理是通过全密封真空工艺精炼而成，几乎不破坏其原有物质，是纯天然的，井矿盐在色泽和形状上均优于海盐；

最后，随着现代工业的发展，有害化学物质对海盐的原料——海水的污染日益严重，而井矿盐的原料则不受任何影响。






回答于 2019-09-11 08:43:50

一般来说，纯度高的食盐会比较入味。海盐是源自海洋，富含多种微量元素，不过近年来我们国家近海环境受到的污染比较严重，所以海盐杂质比较多，纯度较低。相对来说，井矿盐是采自地下深层，受到的污染比较少，食盐纯度比较高，做菜会更入味一些。比如我们家吃的雪天海藻碘盐就是井矿盐，纯度很高，只放一点点到菜里也可以提味增香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

要说调味效果，海盐较鲜，口感较好！但是作为厨师，我们不能因为这一点就肯定海盐就比矿井盐好，我们要从用途上根据自己的需求来选择那种盐比较合适。所以我们要分析两种盐的来历和本质！

矿井盐是来自与世隔绝的深层地底！然后经过加工和提炼，颗粒比较小，纯度较高。

海盐是直接把海水晒干所得到！颗粒比较大，因为没有提炼，所以海盐矿物质含量高。

1、如果是腌制食物，矿井盐合适，因为纯度高。

2、如果是追求口感上的咸味，海盐合适，因为颗粒大，不会马上溶化，追求颗粒感的朋友更加喜欢！(典型的就是做烤肉，撒盐哥撒的就是海盐。）

我的习惯就是家里用矿井盐，因为纯净！店里就选海盐，味道较鲜！