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茶叶的口感是稳定的吗？还是每一批都不同？

口感,茶叶,不同茶叶的口感是稳定的吗？还是每一批都不同？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

茶叶的口感是稳定的吗？还是每一批都不同？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

茶叶的口感并不是不变的。有很多方便因素可以影响到口感。



首先，影响茶叶口感的有哪些因素？茶青的品质，加工的技艺，以及冲泡技艺。这当中，茶青的品质是影响最大的。

打个比方，同样的一片茶园出产的绿茶，为什么春茶就要比夏秋茶好呢。有人说，这个是季节原因啊，春茶就是要比其他时间的好啊。那为什么春茶就要比其他茶口感好呢？



本质上看，这是茶叶中所含各类物质的量决定的。这些物质中有氨基酸，糖类物质，茶多酚，茶碱等。茶叶口感中的鲜爽甘甜是由氨基酸和糖类物质决定的，苦涩则是由茶碱和茶多酚决定。口感苦涩，说明茶青茶多酚含量高，鲜爽回甘则是氨基酸含量高。

所以，了解完了这个原因，我们心里，大致对口感有了数。不同时间段采摘的茶青，内含各类物质，受季节，雨水状况以及肥力状况影响，含量不是一成不变的。因而，口感也是有差别。大致情况上，不同季节的差别最大，如春夏秋茶的天差地别。而同一季节的，也是有细微差别。



第二个重要因素就是，冲泡技艺了。冲泡也是很考验功夫火候的。拿绿茶为例，同一款茶，不同的冲泡时间，长时间冲泡的，口感肯定要比正常冲泡的差，正常冲泡的，又得看水温，是否温茶，每个步骤都是有细微的影响，有些时候，不要小看这些细小的步骤，合在一起，就是个大问题。

再一个，就是干茶的加工工艺了。机械加工的茶，差异没有那么大，毕竟标准化制作。而手工制作的，则是十分考验师傅的手艺了。摊放时间，杀青时间长短，炒制的火候高低等等，这些步骤就是一个老师傅，也不可能做到完全一致。



茶叶毕竟不是标准化生产线出来了。每一批次的茶有细微差别是很正常的，同一季节的茶青，品质不会相差太大。但是要是时间上差不多的，前后差距很大的，那就要注意了，是否做工或者茶青品质上有很大出路。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是强哥 我来回答

首先回答，茶叶它的口感是不稳定的，从他出厂之后开始，茶叶它就在缓慢的不断的氧化内含物质也在不断的转化，那么它的口感，也在不断的变化。




这与它的仓储环境（空气湿度，通不通风周围有无异味等）和时间的长短都有关系。


再来回答第二个问题。每一个批次，茶叶口感也是有所差别的。即使是同一片茶园，同一个师傅，做的茶，采摘的时间不同，制作的天气不同口感也是不一样的。相对的说同一片茶园春茶香气足，滋味醇厚、喉韵明显。夏茶，苦涩味较重，香气也不足。



这个时候就不得不提一下一个神奇的技艺了。虽然每一批茶叶口感都有不同，但是经过一定比例配方的拼配之后，口感滋味会人为的无线接近做到相对稳定。如7542/7572这二个经典配方半个世纪以来口感几乎没有多大变化这要感谢大厂当初的付出与努力，我们能才能喝到始终如一的味道。



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回答于 2019-09-11 08:43:50

首先给出答案，茶叶的口感是不稳定的，每一批的口感是不同的。茶叶的口感会受到很多因素的影响，一般来说生态环境、光照、温度、水分、土壤、制作过程等都是影响茶叶品质的因素。这是一个很简单的道理，俗话说“一方水土养一方人”，这句话用在茶叶上同样适用。

除了以上影响口感的因素外，在泡茶的时候，用到的水、茶具和泡茶人的手法也会影响茶的味道，就像每个厨子做出来的菜味道都是不同的一样。

为了尽可能的减少茶叶品质受到的影响，人们一般选用明前茶和雨前茶，即清明节前采摘的茶和谷雨前采摘的茶。明前茶也叫春茶，春天雨水充沛，气候温和，加上茶树经过一个冬季的休眠，根部积累了丰富的养分，使得春季茶树生长的特别旺盛，氨基酸、可溶性果胶、维生素C和芳香油含量丰富，茶香浓郁；雨前茶是4月5日以后至4月20日左右采制的用细嫩芽尖制成的茶叶，这时候气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

而有的茶夏季或秋季采摘最为合适，所以具体茶叶要具体分类了。






回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

说到每批次茶的口感是否一致，这个答案其实是否定的，因为茶叶的采摘时间不同，制作人对火候的把握不同，存放的放松不同等，都会对茶的口感产生细微的变化。如果茶叶一切都是在同等的条件下完成的成品，泡茶人的茶艺高低也影响着茶最后的口感，比如用的水源不同、茶具不同、火候（水温）不同都有影响，茶经讲到水是茶之父，壶是茶之母，火是茶之友。

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