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韩国泡菜怎么做?
白菜,泡菜,韩国韩国泡菜怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
最后把做好的白菜整齐的排列好,放入容器中,把它密封保存,放置阴凉通风处,耐心等待3天左右!就可以取出来食用!
回答于 2019-09-11 08:43:50
一.韩国泡菜小知识
韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。其食后五味俱全,可辅饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供身体所需的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病。
二.泡菜的制作流程
制作食材:
大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克
制作流程:
1.将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4~5小时.
2.萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下
3.苹果去皮,切成片;葱切碎,蒜捣成泥
4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内
5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上,卤汁要淹没白菜,上面用一干净重物压紧,使菜下沉
6.时间可根据季节而定,夏季一般1~2天;冬天一般为3~4天即可取出食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
下面给你介绍《正宗韩国泡菜》的制作法
先购买主料:大白菜、海盐
然后就是辅料:纯净水、韩国梨、大蒜、辣椒粉、鱼露、生姜、中等大黄洋葱,韩国腌咸虾、白糖、糯米粉
1、洗干净白菜甩干水,整棵分4等份切开白菜。
2、用海盐水,涂满每片叶子,和菜梆子。放到大盘子里或桶里,每隔30分钟翻一次白菜,从底部的翻到顶部,两个小时后拿出,冲洗掉每一个白菜。
3、在锅中加入两杯水和糯米粉煮开,当混合物变稠时,再放入糖,让糖完全溶解关火冷却。
4、将生姜和大蒜切皮,洋葱放进搅拌机打成泥,然后打好的泥,鱼露、咸虾剁碎。然后放到跟辣椒粉和 糯米糊,搅拌均匀。
5、然后将白菜放到这些辣酱里,擦遍每一片叶子,和梆子。
6、煮好后就可以放到腌菜缸里,注意不能让空气进来,盖紧盖子,发酵两天即可享用。
指导意见:1.最好用传统的瓦缸放置在阴凉的地方。
2.泡菜发酵时会有气泡,是二氧化碳属正常现象。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一.韩国泡菜小知识
韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。其食后五味俱全,可辅饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供身体所需的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病。
二.泡菜的制作流程
制作食材:
大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克
制作流程:
1.将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4~5小时.
2.萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下
3.苹果去皮,切成片;葱切碎,蒜捣成泥
4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内
5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上,卤汁要淹没白菜,上面用一干净重物压紧,使菜下沉
6.时间可根据季节而定,夏季一般1~2天;冬天一般为3~4天即可取出食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
韩国泡菜的由来和做法
在很久以前,韩国人是吃酸白菜的,但是有一些穷人吃不起白菜。有一天,一个穷小伙子偷偷溜到了一个富人的家里,趁着主人不注意的时候把一些红辣椒末倒进了腌制白菜的缸里,那个小伙子心想我吃不到你们也别想吃,后来主人吃酸白菜的时候发现怎么酸白菜变了,但吃起来却非常好吃。后来辣白菜就流传至今,以致成为韩国最有名的特色菜。
食材:大白菜一棵净重约600克,辣椒,梨,苹果,蒜,姜。
做法步骤:1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用半只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,辣白菜就成功了。
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