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韩国泡菜怎么做?
白菜,泡菜,韩国韩国泡菜怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
方法/步骤4:把控干水分的白菜放在菜板上,把配好的调料均匀的从里到外抹在每层白菜叶中,最后用白菜最外面的叶抱紧整个白菜放入坛中封好,发酵3~5天即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
韩国泡菜的做法步骤
1. 白菜去根,除外面的老叶子,洗净,横切开
2. 在盆内均匀的给白菜撒上盐,腌制12小时(腌制时间与放入的盐多少来定,腌至大白菜软为止)
3. 苹果、梨去皮、去核,分别在榨汁机中打成汁
4. 姜、蒜切末
5. 小锅内倒入糯米粉
6. 倒入苹果汁、梨汁,用中火熬成糊状
7. 糯米糊放凉后,加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀
8. 腌好的白菜,挤去水分
9. 带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上,每一片都要抹匀
10. 将泡菜放入无油、无水的密封容器里,再放入冰箱,发酵3-5天即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
韩国泡菜是最具韩国代表性的传统料理之一,也是典型的发酵食品。位处高纬度的韩国由于冬天很长,气候很冷,蔬菜生长的季节较短,每年冬天,韩国家庭主妇必须为家人准备过冬食品。秋天时将白菜、黄瓜和萝卜等蔬菜加以腌制,因此冬天时家家户户都有各种各样的泡菜。除了白菜以外,各种带叶青菜,如萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等也可以作为泡菜的主要原料。根据不同的口味,肉或海鲜也可以用在做辅料。这样风味各异,制作方法各异,就使泡菜的种类达100多种。韩国泡菜还用于各种料理。
下面为你总结一款我跟一个韩国朋友学的最简单的泡菜制作方法。
准备材料:
大白菜 2棵
蒜 一头
盐 适量
小鱼干 适量
虾酱 2大勺
辣椒粉 2勺
糖 1勺
1、将大白菜对半剖开,洗净,不要将菜掰下来,要半个整的,不过要注意一定要将每片白菜都洗干净
2、把每片叶子上均匀的涂上粗盐,放1-2个小时之后将白菜放进较深的容器,再用重物压在上面,一般是选择一个石头什么的,但注意,一定要是干净的
3、在白菜上面放上一层保鲜膜什么的,存放1-3天(视天气等情况而定)。
4、调治酱料,酱料最好是在白菜淹好的当天制作,将蒜、盐、小鱼干、虾酱、辣椒粉、糖放进搅拌器中搅细,然后放到锅里加热一下,待用。
5、这时候可以将白菜一片一片摘下来了,然后在每片白菜上刷上调治的酱料,之后再将刷过酱料的白菜叶子卷好,最后用保鲜膜将每个叶子卷包起来,放入冰箱冷藏(注意不是冷冻哦,哈哈)
6、等待1-2天之后就可以拿出来食用了,可以就这样吃,也可以再搭配一些别的泡菜什么的吃。
好了,一道又脆有爽口的韩国泡菜就做好了,慢慢品尝吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
韩国泡菜的正宗做法!
今天超果果就来给大家分享一下韩国泡菜的正宗做法!
首先我们先来准备需要用到的材料(材料会比较多,但是出来的味道很正宗)
主料
主料
大白菜2棵
海盐3/4杯
韭菜1.5杯
水芹1杯
葱8根
胡萝卜1杯
白萝卜1杯
辅料:
糯米粉2 汤匙
白糖2 汤匙
韩国腌咸虾1 / 4 杯
中等大黄洋葱1 个
生姜25克
鱼露半杯
辣椒粉2 杯
大蒜3头
纯净水2 杯
梨1个
接下来我们就开始进入制作部分吧
第一步:
将韭菜,水芹,葱,梨,切1.5英寸小段,白萝卜,胡萝卜切丝,放置一旁待用。
第二步:
4等分切开白菜,用自来水冲洗干净,控水。
第三步:(细心、耐心、爱心)
用海盐涂满每片叶子和菜梆子。把白菜累在一个大盘里,腌制2小时。每个30分钟,把白菜翻个,底部的拿到顶部。2小时后,冲洗每一个白菜,然后劲量挤干白菜
第四步:
在一个中锅里加入2杯水和糯米粉。煮沸。当混合物变稠时,添加糖,让糖完全溶解。关火,冷却。
第五步:
将大蒜,生姜(去皮),洋葱放进搅拌机打成泥。然后将打好的泥,鱼露,咸虾(剁碎),辣椒粉和糯米糊拌匀。
第六步:
将切好的混合蔬菜拌进糊里。然后将辣酱擦遍每一片叶子和梆子。
第七步:
将涂好料的白菜放在腌菜缸里。放时注意让白菜和缸之间紧贴在一切,不能让空气进来。发酵两天后即可享用!
最终成品
这个方法需要准备的材料比较多,制作的步骤也会比较复杂,但是做出来的泡菜味道是最正宗的!有时间的小伙伴不妨都试试吧~
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先准备好食材!新鲜的大白菜!并把它清洗干净!然后准备提味的配料!生姜,洗净,并把它切成丝,红辣椒面准备好!!大蒜并把它们切成沫!然后用小盘分开装好,留起来备用!
然后把所有的配料,依次倒入辣椒面,姜丝!大蒜泥,倒入一点白沙糖,食用盐,鸡精!加入少量白酒!顺时针搅拌好!放置一旁,留起备用!
将刚才调好的配料,一层层剥开白菜叶,均匀的涂抹在每片叶子上!使它足够入味!
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