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韩国泡菜怎么做？
白菜,泡菜,韩国韩国泡菜怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
韩国泡菜怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈哈～今天刚做好，很高兴为你解答来。
材料：白菜一颗、葱姜蒜适量、辣椒100g、蚝油（没有雨露、拿蚝油代替了）、盐、胡椒粉、糖、虾皮适量、苹果一颗、梨一颗、白萝卜200g切丝、木薯粉+面粉适量（没有糯米粉）。
步骤：
1、剥去白菜的老叶、蔫叶，一劈四份。
2、把白菜冲洗干净，控水至叶面水分干。
3、每层白菜叶子都撒上盐，不要吝惜盐，此时要表现出一副我们是卖盐的样子，盐少白菜的水出不来，所以要多撒，一颗白菜，我基本用了半袋盐。
4、撒好盐后，把白菜放在一个干净、无水、无油的盆子里，用保鲜膜盖起来，静置一晚，让白菜出水。
5、将盐腌好的白菜，用水冲洗一遍，然后尝一下，咸的话多冲一下。冲洗赶紧后挤干水分。
就是这个样子。
6、准备一个干净的小锅，把木薯粉跟面粉倒在一个小碗里（一颗白菜用了大概一小碗混合粉，小碗是家里放蘸料那么大的碗），然后倒进锅里，用凉水搅拌开，放火上搅拌至糊。
7、倒入事先准备好的辣椒面、蚝油、胡椒粉，待米糊凉后，放入切好的葱姜蒜、虾皮、白萝卜丝（如果菜有点甜，这步就可以再加适量的盐）。
8、将苹果、梨打成泥，如果没有料理机，切碎，用捣蒜的蒜jiu捣一下也可以，懒得话就切碎或切块丢进去。
9、将调好的酱汁把每一片菜叶涂均匀。放进无水无油干净的容器内。我用的是不锈钢盆。
今年的料做的有点少了，最好的样子是涂完叶子以后还有剩余，把剩余的酱料倒进容器内正好覆盖最上层的叶子。
10、用保鲜膜覆盖盆子，放进冰箱。第二天就可以吃了，不过泡菜的味道是放的越久越好！
腌好的泡菜可以做泡菜汤、泡菜饼，希望对你有所帮助哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
正宗韩国泡菜制作方法。 一，大白菜150克，泡菜辣酱850克，白醋50克，姜末，盐适量。 二，先将白菜洗净，切成块状，用精盐拌匀，腌制8小时后，挤干白菜水份，加入辣椒酱，白醋拌匀即可。（白菜要腌透，沥干水份） 韩国泡菜是现在市面上火爆的五谷渔粉的镇店小吃，有时间可以去尝尝。绝对有你意想不到惊喜！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很想学
回答于 2019-09-11 08:43:50
韩国泡菜是最具韩国代表性的传统料理之一也是典型的发酵食品。是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，由于韩国所处地理位置冬季寒冷，漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬至之需。
原材料白菜，白萝卜，胡萝卜，豆角。
辅料 糯米粉2汤勺，白糖2汤勺，生姜25克，辣椒粉 2杯，大蒜3头， 中等洋葱1个，纯净水2杯，梨一个，鱼露半杯，韩国腌咸虾小半杯。
将洋葱，梨，切小段，白萝卜，胡萝卜切丝备用。4等分切开白菜，用水洗干净，控水。用盐均匀涂抹白菜，把白菜放在一个大盘子里，腌制2小时。2小时后冲洗白菜，然后尽量挤干白菜。在锅里放入2杯水和糯米粉煮沸放入白糖，让糖完全溶解关火冷却。将大蒜，生姜去皮打成泥，鱼露，咸虾剁碎，辣椒粉一起和冷却的糯米糊拌匀。将切好的蔬菜拌进糊里，然后辣椒酱擦遍每一片白菜。将涂好料的白菜放在腌菜缸里，放时注意让白菜和缸之间紧贴在一起。发酵2天后口感丰富，酸甜爽辣的泡菜就完成啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
韩国泡菜除了可以作为配菜出现在餐桌上，还可以做成美味的泡菜饼。在众多的韩国小吃中，泡菜饼做法简单，味道也非常好，它被称为“快手煎饼”。那么韩国泡菜饼怎么做呢？现在小编就教您如何制作好吃的泡菜饼吧。
【用料】
主料：厨轨泡菜（70g），中筋面粉（100g），糯米粉（30g）
辅料：盐（适量），鸡精（少许），红辣椒粉（1勺）、泡打粉（半小勺）、水（适量）、植物油（适量）
【步骤】
1、将辣厨轨泡菜切碎备用；
2、取一大碗，倒入100g中筋面粉、30g糯米粉、半小勺泡打粉、少许鸡精、盐和红辣椒粉，一边搅拌一边缓缓加入适量清水，面糊达到比较浓稠的状态即可；
3、将切碎的厨轨泡菜加入面糊，搅拌均匀成煎饼糊；
4、往平底小煎锅内倒入少量油，中火加热至七成热时转小火，用一汤勺取一勺面糊倒入锅中，勺背将面糊摊平呈圆饼状；
5、两面各煎一分钟至焦酥即可，剩余材料重复操作。
【小贴士】
1、面糊的浓稠程度决定了泡菜饼的口感；
2、可根据个人喜好加入各种蔬菜，辣椒粉的用量也随个人口味调节；
3、盐的用量视泡菜的咸淡而定，厨轨泡菜由正宗韩国传统配方腌制，口感鲜美，口味适中，用来做泡菜饼非常美味。
4、煎泡菜饼要耐心，火不要太大，否则面饼容易糊。
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