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韩国泡菜怎么做?
白菜,泡菜,韩国韩国泡菜怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
每家有每家的做法,你可以参考下面的视频[灵光一闪]一定可以做出好吃的韩国泡菜[爱慕][赞][玫瑰]
回答于 2019-09-11 08:43:50
韩国泡菜的做法步骤
1. 白菜去根,除外面的老叶子,洗净,横切开
2. 在盆内均匀的给白菜撒上盐,腌制12小时(腌制时间与放入的盐多少来定,腌至大白菜软为止)
3. 苹果、梨去皮、去核,分别在榨汁机中打成汁
4. 姜、蒜切末
5. 小锅内倒入糯米粉
6. 倒入苹果汁、梨汁,用中火熬成糊状
7. 糯米糊放凉后,加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀
8. 腌好的白菜,挤去水分
9. 带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上,每一片都要抹匀
10. 将泡菜放入无油、无水的密封容器里,再放入冰箱,发酵3-5天即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
韩国泡菜是最具韩国代表性的传统料理之一,也是典型的发酵食品。位处高纬度的韩国由于冬天很长,气候很冷,蔬菜生长的季节较短,每年冬天,韩国家庭主妇必须为家人准备过冬食品。秋天时将白菜、黄瓜和萝卜等蔬菜加以腌制,因此冬天时家家户户都有各种各样的泡菜。除了白菜以外,各种带叶青菜,如萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等也可以作为泡菜的主要原料。根据不同的口味,肉或海鲜也可以用在做辅料。这样风味各异,制作方法各异,就使泡菜的种类达100多种。韩国泡菜还用于各种料理。
下面为你总结一款我跟一个韩国朋友学的最简单的泡菜制作方法。
准备材料:
大白菜 2棵
蒜 一头
盐 适量
小鱼干 适量
虾酱 2大勺
辣椒粉 2勺
糖 1勺
1、将大白菜对半剖开,洗净,不要将菜掰下来,要半个整的,不过要注意一定要将每片白菜都洗干净
2、把每片叶子上均匀的涂上粗盐,放1-2个小时之后将白菜放进较深的容器,再用重物压在上面,一般是选择一个石头什么的,但注意,一定要是干净的
3、在白菜上面放上一层保鲜膜什么的,存放1-3天(视天气等情况而定)。
4、调治酱料,酱料最好是在白菜淹好的当天制作,将蒜、盐、小鱼干、虾酱、辣椒粉、糖放进搅拌器中搅细,然后放到锅里加热一下,待用。
5、这时候可以将白菜一片一片摘下来了,然后在每片白菜上刷上调治的酱料,之后再将刷过酱料的白菜叶子卷好,最后用保鲜膜将每个叶子卷包起来,放入冰箱冷藏(注意不是冷冻哦,哈哈)
6、等待1-2天之后就可以拿出来食用了,可以就这样吃,也可以再搭配一些别的泡菜什么的吃。
好了,一道又脆有爽口的韩国泡菜就做好了,慢慢品尝吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
\"韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇。
食材清单
韭菜 1小把。萝卜 半根。糯米粉 1大匙。
大白菜2棵。水 大半碗。葱 3根
姜 1小块(约拇指大)。蒜 1粒。鱼露 3大匙
盐 适量。糖2小匙。
韩国辣椒粉 5大匙(喜欢啦的可以多放)
烹饪步骤 共8步
1
大白菜切4等分
2
用2大匙盐均匀抹在大白菜的根部,然后把菜泡放在浓盐水里泡1个晚上
3
第二天把菜捞起来,快速冲洗一下,挤干水分
4
白萝卜去皮切丝,用盐腌30分钟,挤出水分
5
葱,韭菜切小段
6
苹果去皮和核,跟蒜,姜一起用搅拌机搅拌成泥状
7
把萝卜丝,韭菜葱,糯米糊,苹果泥,糖,盐和鱼露拌匀
8
戴上一次性手套把腌料一层一层均匀抹在白菜上,装入盒子,密封,放在阴凉的地方一天,然后放入冰箱1个星期即可食用。这是刚做好的,不是很辣,适合我的口味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
方法/步骤1:挑选色泽鲜艳、无虫眼的新鲜白菜,去根后用手轻轻将白菜分开,分成四份后,冲洗干净沥干水分。
方法/步骤2:将白菜放在容器里,均匀的撒上海盐后用一个平板轻轻压住使其盐汁均匀,6小时候上下翻动一次,再过6小时后用清水冲洗,将冲洗后的白菜晾晒自然控干水分待用。
方法/步骤3:老姜去皮,大蒜捣碎成泥,萝卜、小葱、洋葱切成丝,韭菜却段,然后全放进容器里,把熟面粉调成糊状倒入再放入适量的虾油、辣椒粉、虾酱搅拌均匀。
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