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芙蓉藕羹怎么做？

糖水,莲藕,藕丝芙蓉藕羹怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

芙蓉藕羹怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

芙蓉雪藕是由莲藕、鸡蛋清等原料制作的食品。

中文名

芙蓉雪藕

主料

莲藕 250克 鸡蛋清 200克

辅料

黄瓜 30克

调料

盐 3克 淀粉(玉米) 4克 各适量

主料

莲藕 250克 鸡蛋清 200克

辅料

黄瓜 30克

调料

盐 3克 淀粉(玉米) 4克 各适量

类别

止血调理 私家菜 清热去火调理 补血调理

食物做法

1. 将鲜藕去皮，洗净切片，放入开水锅内烫片刻，捞出过凉控水；

2. 黄瓜洗净切薄片；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 鸡蛋清加适量水、精盐搅拌均匀，上锅蒸5分钟，装盘即成芙蓉；

5. 炒锅添水，放入黄瓜片、藕片，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，撒入味精，倒在芙蓉上即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

将鲜藕刮去外皮，放入沸水锅煮2～3分钟后捞起待凉，切成细丝。将其他辅料（除樱桃外）均切成小丁，放入大碗中。

2．把蛋清加牛奶、1匙水生粉，轻轻搅匀，装在小碗内，上笼用大火足汽，蒸至凝结如豆腐脑，出笼，放在大碗中藕丝及各种水果丁之上，再把红樱桃揿在芙蓉的表面。

3．取洁净锅，烧糖水400克，待沸，加桂花，用水生粉勾米汤芡，使糖水成为透明的、有光泽的糖卤，倒入大碗中。

特点：色泽艳丽甜香宜人，蛋奶软嫩滑润，藕丝清脆爽口。可做甜菜、甜点，系秋令酒宴上菜点两用品种之一。

关键：

1.鲜藕去皮后，要立即浸入清水中，防止氧化发黑，放入沸水锅煮烫时可略加米醋，促使其白亮。

2．蛋奶比例要掌握好，使其既滑嫩，又能漂浮在糖卤上，其表面装饰可灵活处理，可用山楂片（即果丹皮）修剪成吉祥的词语，如囍字、寿字等镶嵌在上面，更能烘托出酒席的气氛，等等。




回答于 2019-09-11 08:43:50

莲藕是个好东西，莲藕中含有大量的单宁酸，有着很好的收缩血管的作用。而在做法上，莲藕也是可以花样百出，不管是蒸、炒、煮、炖都是能做出十分美味的菜肴出来。而今天，我就来和大家说说这道醒酒开胃的菜肴——芙蓉藕羹的具体做法。

美味又健康的芙蓉藕羹

这首先我们自然是需要先将材料准备好了，这道菜听上去复杂，这原料都是没有那么复杂。我们只需要准备：新鲜莲藕1斤，三个鸡蛋，5汤匙的牛奶，100克的白糖，另外加上适量的青梅干、糖水橘子、糖水菠萝还有适量的水淀粉。你们是不是看到这个青梅干，糖水菠萝就流口水呢？不急，我们接着往下看做法。

原料准备好了，自然是要先给它加工一下了。我们先把莲藕削皮清洗干净，切成细丝，然后下入沸水中烫上一小会，捞出后迅速过凉水，控水待用。再将青梅干，糖水橘子，糖水菠萝都给它切成小丁。取一个小碗，鸡蛋取鸡蛋清打入碗中，加入白糖还有一点清水充分搅打均匀。

原料也加工好了，这就要开始烹饪了。我们先将搅打好的鸡蛋清放上蒸笼蒸上3分钟，（蒸好的鸡蛋清就当作芙蓉底）再取一炒锅，烧上适量的清水，加入白糖，牛奶，藕丝大火煮沸。煮沸之后撇干净浮沫后用适量的水淀粉勾芡。然后撒上青梅、糖水橘子，糖水菠萝，稍煮一会倒入鸡蛋清的碗中即可。

这样，这道色香味俱全，又具有开胃醒酒功能的芙蓉藕羹就制作完成了。

小贴士

1，藕丝入沸水的时候可以滴加几滴白醋，能让藕丝更加的白亮；

2，过沸水的藕丝捞出来后记得过冷水，防止变色；

3，用水淀粉勾芡的时候要控制好量，不要太浓；

4，烹饪的时候要记得撇干净浮沫，不然影响外观。

结束语

生活需要一点仪式感，喜欢做菜的朋友，在空闲的时候不妨可以试试做这道芙蓉藕羹。毕竟，生活很无奈，不要辜负了自己的胃。


回答于 2019-09-11 08:43:50

分享一下家常藕羹

莲藕有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀等功效，这里简单介绍最简易莲藕羹的制作。

选料：

鲜藕500克，鸡蛋（用蛋清）3只，牛奶100克，青梅干、糖水桔子、糖水菠萝各50克，红樱桃5～6只。

调料：糖桂花少许（或用自己喜爱的食用香精，滴几滴香味）、白糖100克，40°水生粉2匙。

制法：

1．将鲜藕刮去外皮，放入沸水锅煮2～3分钟后捞起待凉，切成细丝。将其他辅料（除樱桃外）均切成小丁，放入大碗中。

2．把蛋清加牛奶、1匙水生粉，轻轻搅匀，装在小碗内，上笼用大火足汽，蒸至凝结如豆腐脑，出笼，放在大碗中藕丝及各种水果丁之上，再把红樱桃揿在芙蓉的表面。

3．取洁净锅，烧糖水400克，待沸，加桂花，用水生粉勾米汤芡，使糖水成为透明的、有光泽的糖卤，倒入大碗中。

特点：色泽艳丽甜香宜人，蛋奶软嫩滑润，藕丝清脆爽口。可做甜菜、甜点，系秋令酒宴上菜点两用品种之一。

关键：1．鲜藕去皮后，要立即浸入清水中，防止氧化发黑，放入沸水锅煮烫时可略加米醋，促使其白亮。

根据自己的口味可以添加各类水果。