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我想学做麻辣鱼，用什么鱼做麻辣鱼？要把鱼怎么样处理？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

我想学做麻辣鱼，用什么鱼做麻辣鱼？要把鱼怎么样处理？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！我是垣曲小厨，我来解答这个问题:

首先买回来黑鱼或者草鱼。洗净以后:

1.鱼头剁掉从中间劈开，从鱼尾开始片成鱼片。用淀粉抓匀。豆芽洗净，各种调料备用。

2.热锅放油下花椒，姜，葱爆锅。炒鱼骨放泡椒炖10分钟放入绿豆芽，豆芽熟后加盐，鸡精。捞出豆芽。

3.放入鱼片，熟后倒在豆芽上面。热锅倒花生油，放干辣椒，花椒小火熬。把熬好的辣椒倒在鱼片上。

这样一道美味的麻辣鱼就做好了，希望可以帮到你。




回答于 2019-09-11 08:43:50

麻辣鱼的做法，大家有时间可以学做一下，很美味，有什么不懂的可以私信我，

回答于 2019-09-11 08:43:50

此麻辣片片鱼，纯纯是根据自己的生活经验，将个人的做法教程分享给大家，供大家参考一下：

鱼洗干净，将鱼片成片，纯纯用的是草鱼，也可以用花鲢白鲢等其他鱼代替。

鱼排和鱼肉分离，放在一起腌制（料酒、盐、鸡精、水淀粉、胡椒粉、花椒粉、葱丝、姜丝），然后将辣椒段和花椒用温水泡制，起锅烧油，8成热后放入豆瓣酱，转小火，慢慢炒制，记住不要炒黑了就好，然后放入泡好的辣椒段和花椒，炒到闻到辣椒香味后，放入其他香料（大香、草果、小茴香、白扣、香叶、），炒几分钟后，再放入姜片和蒜瓣，然后加开水，熬制汤料，再加入麻辣鱼调料（稀的那袋，类似于豆瓣酱的那袋），然后把鱼头放进锅里熬制，熬汤的时候，大火，熬10分钟就可以了，先放豆腐煮几分钟，然后放入粉条，豆芽，豆皮，魔芋皮、芹菜等配菜，菜煮好后，把菜捞盆里，然后放入鱼排煮2分钟，再把鱼片放进去煮1分享左右，把煮好的鱼铺在菜上，再铺一层蒜末，芝麻，还有麻辣鱼调料包的辣椒面，再在锅里烧适量油，泼鱼片上，加锅盖盖30秒，揭盖后放芹菜叶或者葱花，完工[胜利][胜利]






回答于 2019-09-11 08:43:50

麻辣鱼用草鱼做，也可以用黑鱼做，至于怎么处理，我给你发个视频，也很好做，多看几遍就会了，完整的视频主页上有，可以去看看。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我来回答你的问题。我的拿手菜就是麻辣鱼～买草鱼4斤以上的，黄豆芽1斤，麻辣鱼料一包，把鱼杀好洗干净，把鱼肉和鱼骨头分开，把鱼肉片成薄片洗净放在盆中，放盐，鸡粉，鸡蛋搅拌均匀后再放入淀粉，继续搅拌均匀备用，把黄豆芽焯水放在大点的盆里，起锅烧油放少量的油把鱼骨头煸炒一下倒出来备用，再起锅烧油放葱姜蒜麻椒辣椒炒香，放麻辣鱼料炒香，倒入开水，倒入煸炒好的鱼骨头大火煮开5分钟即可，把鱼骨头捞出放在黄豆芽上面，把锅里的汤大火烧开慢慢下入腌制好的鱼片，2分钟即可，把鱼片和汤全部倒在鱼骨头上，起锅再烧油，把油烧到冒烟，在鱼片上放蒜末麻椒用热油淋一下撒上香菜就可以出锅了，流程有点麻烦不明白可以私信我，大家有不同意见欢迎提出宝贵意见，谢谢





回答于 2019-09-11 08:43:50

花鲢吃起来肉质细腻，但是草鱼鱼刺少

最好吃的还是江团 肥嫩还没有鱼刺

回答于 2019-09-11 08:43:50

跟你说种最简单的方法，亲测有效。

鱼（无所谓，我一般用鲤鱼）处理干净，加入海底捞火锅底料，加水，其他什么都不加，炖半个多小时，绝对好吃。

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