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牛皮怎样做好吃？

牛皮,酱油,翻炒牛皮怎样做好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

牛皮怎样做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

干煸牛皮：

1.将新鲜牛皮用清水洗净，再用清水浸泡两个小时，去除腥味。

2.用高压锅放入牛皮，加入两颗大料，十来粒花椒，四根川椒，几块葱段，十来片姜片。少许料酒。盖上盖子大火上汽后压制30分钟。

3.30分钟后打开高压锅气阀，压力放出后捞出牛皮，静置晾凉。

4.准备适量的川椒段，根据自己喜好的辣度而定，准备葱花，蒜片，姜末。

5.将晾凉的牛皮切片，或者切骰子块。

6.锅内加入半碗，大概150克油，烧制6成热下如葱花，姜末，蒜片，川椒段爆香，然后下如切好的牛皮，此时一定小心，因为牛皮中胶原蛋白含量比较高，所以容易崩，一定要快速翻炒。

7.炒制牛皮外表有些微微紧致发焦，加入一勺十三香，适量的盐，少许味精，少许糖提味，再倒入少许海鲜酱油或者生抽，几滴老抽上色，大火翻炒至锅内没有多余水份，就可出锅.

这道菜不仅香辣可口，也没有过多的杂味，只是辣椒的香气和酱油的酱香味，特别适合下酒下饭，有机会你可以尝试一下。

回答于 2019-09-11 08:43:50

动物皮中好友大量的胶原蛋白，烹调过程中可转化成明胶。吃动物皮对皮肤很好。

下面介绍一下干煸牛肉的做法

食材

牛皮、干辣椒、红辣椒、八角、桂皮、蒜、姜、芹菜、盐、味精、酱油、生抽、耗油。

做法

红辣椒、芹菜洗净切段，姜切丝，蒜拍碎。

牛皮洗净沥干水分。

起锅烧油，油温七成热放入桂皮、八角炒香，然后放蒜、姜、辣椒、芹菜、牛皮爆炒一分钟后放盐、味精、生抽、酱油、耗油翻炒入味出锅装盘即可。

牛皮有两种，一种做好后比较软而粉，另一种做好后，稍硬脆。

祝大家身体健康，万事如意！