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炒河粉用什么油?
河粉,调味料,牛肉炒河粉用什么油?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
炒河粉用什么油?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒河粉以前都是用猪油,现在为了减少胆固醇一般都是用色拉油或花生油。炒河粉只要调味恰当,炒时稍微多放一点油,熟后加一点韭黄,就会好吃。做法:
1河粉切2厘米宽的长条,韭菜切小段。
2瘦肉切丝,拌入调味料1略腌,用3大匙油炒散。
3另用2大匙油炒香韭菜,加入调味料2烧开,放入河粉炒入味,接着放炒好的肉丝,炒匀即盛出。
河粉容易粘锅,所以先将调味料炒匀再放入河粉拌炒才会均匀。
第一步是把粉用沸水煮一下,到八成熟的时候就将粉捞起来,放到冷水下冲一会儿,不要让里面有很多热气,然后稍稍晾干水分。最好是炒之前准备这些,若放久了,冷水冲过的粉也还是会结成一团。
第二步就是把你所准备好的料如肉丝、大蒜、姜放到已烧热油的锅炒香,再放进粉丝,然后放盐等调料后稍炒,各种料炒匀后一般就可以起锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用自己炼制的猪油炒会有独特的香味!
回答于 2019-09-11 08:43:50
前几天,和几个朋友一起吃饭,由于一个朋友说要减肥,所以就在边上静静的看着我们吃,烤翅香肠生蚝羊肉串他都无动于衷,然而当我们点的干炒牛河端上来时,他就彻底放弃了,一个人哗啦一下下去了一大盘。确实,当有一碟干炒牛河摆在你面前,粉的焦香、肉的脂香、酱油的豉香钻进你的鼻孔,拼命诱惑你,这时候说什么减肥都是假的。现在和大家分享下干炒牛河的做法。
用料
牛肉:200g、河粉:500g、韭菜3根,切段、豆芽:50g、洋葱:50g
腌泡汁酱:生抽、盐、糖以及淀粉。
炒酱:生抽、老抽、糖。
做法
1、牛肉切成薄片,加入油、生抽、糖、盐、淀粉腌好备用。
(正宗广式河粉,炒牛河必备,家常必备)
2、起油锅,加入植物油适量。倒入牛肉迅速翻炒,直至牛肉片的颜色变化就盛起来。
(牛河绝配,澳洲冷冻牛腩!)
3、锅中加入油,加热至七分,加洋葱丝和河粉翻炒,加入适量生抽、少量老抽、白糖糖翻炒均匀,直到河粉都均匀的裹上酱汁。
4、最后加入之前炒好的牛肉与葱、韭菜炒均匀就可以装盘。
小提示:1、河粉是从菜市场买回来的,已熟了的,如果不介意卫生的情况可以直接炒吃。如果过热水的时候一定要快速,太久了粉太熟了会断成一小截一小截,不好吃。
2、炒好其它的材料,最后加入河粉炒的时候,速度也要快,炒太久了河粉也不好吃。一碟有水准的干炒牛河,牛肉嫩滑,河粉双面着色、爽韧香口,最重要是碟子不会油光满面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪油比较香……
回答于 2019-09-11 08:43:50
建议用猪油炒,特别香,但用植物油炒,就需要一些辅助佐料爆香一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
菜籽油比较好
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