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南方什么小吃最有特色最好吃啊？

太平,福州,猪肉南方什么小吃最有特色最好吃啊？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：2

南方什么小吃最有特色最好吃啊？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我妈妈祖籍福建福州，小时候常带我去福州过年，有一个当地小吃百吃不厌，直到我如今人到中年那口感味道依然深深地印在我味蕾的记忆中，这个小吃叫太平燕。

听名字有些迷惑，太平燕跟燕子没关系，跟一切鸟类也没关系。其实太平燕是当地一种特色馄饨，馄饨皮不是面粉做的，这个是重点，而是用新鲜猪肉打至而成，捶打过程完全手工，用千锤百炼形容都不过分，把猪肉打至成纸一样薄的片状，是个费事费力的体力活，福州人管猪肉皮做的馄饨皮叫燕肉，多在过年时吃，取太平吉祥的寓意，所以叫太平燕。

再说说吃法，外地人还真不太知道如何包制太平燕，身边朋友用闹出过很多笑话。由于燕皮是猪肉打至成纸片薄再烘干存放的，白白的一页一页的像一本书一样，看着真不知如何下手。正确方法是先用清水浸泡，皮子就软了，然后捞出再包进肉馅，最后把包好的馄饨煮熟食用，皮子里的猪肉香会渗入汤里，不需其它高汤伺候就已美味至极。

小时候见妈妈把珍贵的福州特产燕皮带到北京送给朋友同事，大家都一脸蒙圈的不知所措，第一反应是这干巴巴的纸也能吃？！南北方饮食文化差异又大又有趣，不是吗。

最后欢迎大家来福州旅游的时候品尝一下太平燕，放心，店里的太平燕都是煮好的，您不用操心包制哈

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉燕皮有干、湿两种，福州本地人多选择湿的那种，（即新鮮的，买来就能包的）。如果要携带到外地，鲜的容易变质，要买干的。切记：干的决不能放在水里泡，只能把它平摊在桌面上，用喷水壶把洁净的水装入、然后调成雾状喷洒，洒至燕皮稍软即可。太湿很难包。