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南方什么小吃最有特色最好吃啊?
太平,福州,猪肉南方什么小吃最有特色最好吃啊?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
南方什么小吃最有特色最好吃啊?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我妈妈祖籍福建福州,小时候常带我去福州过年,有一个当地小吃百吃不厌,直到我如今人到中年那口感味道依然深深地印在我味蕾的记忆中,这个小吃叫太平燕。
听名字有些迷惑,太平燕跟燕子没关系,跟一切鸟类也没关系。其实太平燕是当地一种特色馄饨,馄饨皮不是面粉做的,这个是重点,而是用新鲜猪肉打至而成,捶打过程完全手工,用千锤百炼形容都不过分,把猪肉打至成纸一样薄的片状,是个费事费力的体力活,福州人管猪肉皮做的馄饨皮叫燕肉,多在过年时吃,取太平吉祥的寓意,所以叫太平燕。
再说说吃法,外地人还真不太知道如何包制太平燕,身边朋友用闹出过很多笑话。由于燕皮是猪肉打至成纸片薄再烘干存放的,白白的一页一页的像一本书一样,看着真不知如何下手。正确方法是先用清水浸泡,皮子就软了,然后捞出再包进肉馅,最后把包好的馄饨煮熟食用,皮子里的猪肉香会渗入汤里,不需其它高汤伺候就已美味至极。
小时候见妈妈把珍贵的福州特产燕皮带到北京送给朋友同事,大家都一脸蒙圈的不知所措,第一反应是这干巴巴的纸也能吃?!南北方饮食文化差异又大又有趣,不是吗。
最后欢迎大家来福州旅游的时候品尝一下太平燕,放心,店里的太平燕都是煮好的,您不用操心包制哈
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉燕皮有干、湿两种,福州本地人多选择湿的那种,(即新鮮的,买来就能包的)。如果要携带到外地,鲜的容易变质,要买干的。切记:干的决不能放在水里泡,只能把它平摊在桌面上,用喷水壶把洁净的水装入、然后调成雾状喷洒,洒至燕皮稍软即可。太湿很难包。
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