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我想问一下,馄饨皮的和面,是用烫水,还是温水,还是冷水揉呀？谢谢？

馄饨,淀粉,冷水我想问一下,馄饨皮的和面,是用烫水,还是温水,还是冷水揉呀？谢谢？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

我想问一下,馄饨皮的和面,是用烫水,还是温水,还是冷水揉呀？谢谢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

用冷水最好。有韧性、不村皮。

回答于 2019-09-11 08:43:50

自己做馄饨皮，可以用温盐水（大约20度左右）和面，加一个蛋清，面要和的硬一些。这样的面皮很好熟，也很耐煮。面粉（要用好的精白面）加水,揉成团.盖上湿布饧30分钟,然后用淀粉脱手,擀成纸皮簿．也可以厚片中间均匀撒上淀粉，擀成较簿皮．然后用刀或是模具切成所需的形状即可．用淀粉脱手是重点，最后煮的时候，才够爽滑．外面买的馄饨必须水大沸再下,水中放少许盐,不加盖,煮开点凉水,反复三次,便成熟!但不可关火,把沸边盛于碗中,确保不粘不连.

希望对你有所帮助。