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东北大米为何能征服半个中国？

大米,淀粉,直链东北大米为何能征服半个中国？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

东北大米为何能征服半个中国？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

经常能听到在南方待过或者去旅游的朋友回来抱怨，南方的大米饭不如东北的米好吃。为什么南北方的大米口感有这么大的差别呢?

籼米颗粒修长，常指南方米，粳米短而圆，多指东北大米，东北米和南方米的根本差别是在直链淀粉和支链淀粉的含量上。东北米里支链淀粉居高，而南方的大米中直链淀粉多。东北大米属于粳米，粳米的特点，就是直链淀粉低，支链淀粉高。直链淀粉高，口感偏硬，支链淀粉高，口感偏粘。直链淀粉易老化，支链淀粉则不易老化，所以东北大米又具有“剩饭不回生”的特点。所以东北大米，凉吃口感更好。除了淀粉构成不同的主要区别外，东北大米还有甜、香，泛油光的特点。甜主要是因为东北温差大，有利于有机物的积累。至于香，跟生长期长，各种营养物质含量均衡有关。油光是因为东北大米种富含磷脂。

为什么东北大米好吃？主要是一下几大原因。

1、生长环境土壤肥沃松花江、嫩江水资源丰富，北纬45°为黄金水稻种植带。东北地区的土地是土壤类别中最肥沃的黑土地，世界仅有的三大黑土带之一的松辽流域黑土区为稻米提供了充足的元素。

2、日照充足生长期日照时间长，东北地区工业少，空气无污染，天气多以晴好天气为主。

3、水质优良松花江、嫩江、东辽河、水系众多，山泉形成的灌溉用水无污染。

4、有效积温长一年一熟，生育期一般在5个月左右。

5、昼夜温差大长达半年的寒冷冬季，减少了病虫害发生。秋季光照充分、昼夜温差大，有利于营养物质的积累。

6、病虫害少东北少雨，雨后即晴天，少湿热天气，病虫害发生率低。

真正的东北大米粒形短圆，长宽比约为1.6：1，腹白少，胶质率高，米色清亮透明。东北地区出产的大米品质大体相似，其中最知名的东北大米产地品牌当属五常大米、响水大米、盘锦大米、肇源大米、嫩江湾大米等。






回答于 2019-09-11 08:43:50

主要是质量好，大米好吃除品种原因还和东北的黑土地的土质分不开的，大米基本都是纯天然的，特别是水稻有的是大河的活水灌溉，质量特别好，东北出名的有五常大米，实际上比五常大米好的地方大米还有很多，五常大米宣传早还宣传得好，我们这也是东北，好大米都是靠近大河活水灌溉的，也是发往全国卖，就是量小出不了名，大米质量好到：放电饭锅焖饭，快好时，屋里都是饭香，打开电饭锅米粒个个晶莹剔透，跟小珍珠似的，吃着有嚼劲，还香，不吃菜，光吃饭都香，而且最最重要的还不回生，东北大米就是靠它的质量，征服半个中国的！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

质量！

好吃！

营养丰富！

一年一季！

产量低，大平原，黑土地，无污染！

回答于 2019-09-11 08:43:50

好吃而且不贵！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我国地域广阔，南北方气候差异大，北方秋季光照充分、昼夜温差大，稻米中直链淀粉含量低、质软、口感好。

相反，南方是在高温、昼夜温差小的环境下种植的水稻，稻米中直链淀粉含量高、质硬、口感相对就差。而且，晚稻要比早稻的蛋白质含量略低一点。

当然，东北米和南方米在营养学上也是各有千秋。一般来说，籼米的蛋白质含量较粳米要高约2%，尼克酸含量也比粳米要高一些。

籼米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。用它煮饭的时候，要适当多加点水，比较“出饭”。粳米黏性适中，适合用来煮饭或煮粥，吃水比较少，“不出饭”。东北米容易消化吸收，适合消化不良的人群。但是同时它的血糖反应要高一些，升糖速度快，糖尿病人要适量。而南方的大米，消化慢，升糖也慢，相对糖尿病人更有利于调节血糖。