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大米为什么有白点？

白点,胚芽,不饱和大米为什么有白点？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

大米为什么有白点？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

有这个小白点代表是新米,这个小白点越大凹陷越小就越有营的大米。

1. 这个小白点是加工时未完全磨去的大米胚芽,他富含不饱和脂肪酸,易氧化变黄,如果白色腿去说明该米留了较久,如己变黄说明变质不能食用,只要白点在米就是新鲜的;

2. 由于胚芽较嫩,大米由糙米加工成精米的过程中除去米皮时将大部胚芽都除去了,只剩这么个小点,成一个凹陷,其实这个胚芽是整个稻谷生命的生长点,如蛋的黄,细胞的核,营养极为全面和丰富,富含不饱和脂肪酸,蛋白质,维生素,矿物质,因此这个凹陷越小白点越大,胚芽保留就越多营养就越高。