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怎样做芋头扣肉才好吃？

芋头,扣肉,放入怎样做芋头扣肉才好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎样做芋头扣肉才好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

芋头扣肉就是放在锅里蒸

回答于 2019-09-11 08:43:50

先将五花肉煮至七成熟，捞起凉凉切成半厘片备用，再将、芋头去皮切片炸至金黄色，再取一碗调肉一片芋头一片摆入碗内入蒸锅至十五分钟取出拿一平盘扣上盘中。起锅烧油放入料头爆有倒入汤汁淋入水淀粉浇在扣肉上撒入葱花即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉腌一下，一层肉一层芋头码在碗里上锅蒸

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉腌一下，然后芋头捣烂，均匀抹在肉上，小火蒸

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先芋头要选正宗荔浦芋头，淘宝上有卖的很便宜。削皮切片，大约一厘米厚一片，用香油炸香，表面像薯条那样干就行。

其次，做扣肉要选五花肉，肥而不腻。五花肉一块，放入锅中用水煮熟，捞出沥干水份。把煮熟的五花肉涂上料酒和红糖，没有红糖用老抽也行，这叫上色。放入香油中炸，炸香之后，把肉皮的那面放热水里泡，那样肉皮容易起皱，那样看起来很漂亮。

准备做扣肉了，把做好的回锅肉切片和香芋一样厚度就行。准备一个干净的锅，放油把辣椒面和黑豆豉炒香，放入切好的回锅肉翻炒几下，再加入盐、鸡精调味。准备一个大碗装碗，一片香芋夹一块扣肉码好，再把锅里的豆豉和辣油倒入码好的扣肉上。用锅加水蒸，最好是柴火，蒸几个小时，香气扑鼻，吃的时候入口即化，而且感觉不到一点肥腻。

这是我们那扣肉的做法，非常美味，现在只有摆席或是过年才做，因为做起来比较复杂，用的时间挺长，平时不太做。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做法

1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。

2、芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油；五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。

3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。