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茄子怎么做不吸油？

茄子,水分,蒜蓉茄子怎么做不吸油？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

茄子怎么做不吸油？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

切好后加点白醋和盐腌五分钟防止氧化变黑，五分钟后把水分挤掉，这样就不会吸油了，然后再用水冲洗干净就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

把茄子粿粉面

回答于 2019-09-11 08:43:50

用料

茄子1或2个 蒜1团 小米辣2个 香菜1根

蒜蓉蒸茄子的做法

茄子略做清洗，去蒂，冷水下锅，水沸后，大火蒸10分钟。（根据自己的大小调整，筷子能轻松插过去，就可以了）

这边准备蒜蓉酱，一团大蒜、2个小米辣切末备用

锅内下油，油温稍热后保持小火，把刚才的料放进去慢慢煎制，感觉蒜水分略微收干后，加两勺耗油，加适量水，保持一种半煎半焖的状态。蒜呈半透明状，就可以了。有芝麻的也可以加点芝麻在里面。关火加适量鸡精、盐、生抽调味。

蒸好的茄子略微放凉，就用剪刀剪开，然后把茄子铺开，放到盘子备用。

把蒜蓉酱料均匀的涂抹在展开的茄子上，撒上香菜碎就ok了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

把茄子切开，你会发现茄子内部是很明显的疏松结构。如果用显微镜观察，就像马蜂窝一样，这种结构就是造成茄子吸油的重要原因。说一下让茄子不吸油的几种方法。

方法一:用水煮。将茄子放入沸腾的热水预处理，再烹制的时候，茄子很容易熟，只有外表吸附少量食用油，但体内充满水分做出来的味道不太好。

方法二:用盐搓。这种方法必须先把茄子切开，然后涂抹内面，因盐具有吸湿性，所以能将茄子内部的水分吸收，因为结构遭到破坏，也就不吸油了。这种方法切面越大，效果越好。

方法三:用微波炉打。在微波炉中，茄子中的水分迅速升温，内部结构遭到破坏，水分因此减少。失水后的茄子变得非常软烂，可以做油淋茄子等菜品，或者做夜市的烧烤茄子。





回答于 2019-09-11 08:43:50

先把茄子切好加水放锅里煮一会，再把水去掉加油便可，。

回答于 2019-09-11 08:43:50

准备食材：圆茄1个、大蒜1头、剁椒1勺、生抽1勺、油适量、盐适量

做法步骤：

一，圆茄洗净切成滚刀块儿，放到盆里，撒上盐腌制出水。这样处理过的茄子不再吸油或吸油很少。很多人炒茄子总是感觉要发昂很多油，炒出来以后又特别油腻。

二，茄子出水后，把水挤下。用盐腌制过的茄子不太吸油，使得这道菜食用起来更健康。

三，大蒜切成蒜末备用

四，炒锅注油，油温热至六成时，倒入茄子进锅。

五，大火煸炒，直到茄子变色变软，盛出茄子备用。

六，另起油锅，微量油即可，放入剁椒与一半的蒜末煸炒，煸炒出香味，倒入炒好的茄子，调入生抽翻炒均匀，放入剩余的蒜末继续翻炒均匀即可关火出锅。

一道美味又健康的茄子就做好了，只要掌握好一个步骤，做出去的茄子好吃不油腻，饮食更健康。