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烧麦皮怎么做？

烧麦,面团,饺子皮烧麦皮怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

烧麦皮怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

烧麦皮做法：

1.面粉中加入适量开水后搅拌，之后再加入凉水，搅拌后揉成光滑面团。

2.醒发约20分钟后，将面团切开，搓成长条。

3.将长条切成均匀的面剂子，搓匀，撒面粉。

4.擀面皮：两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。擀成的面皮比饺子皮大些即可。

 

如果有现成的饺子皮可以直接再加工，将饺子皮上下各撒层面粉，再擀薄擀大即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在500克面粉中，边加入150克热水，边用筷子快速搅拌，再倒入150克凉水，搅成絮状和成面团。揉光滑后盖上盆盖醒15分钟左右，醒好后揉成长条，切成饺子剂子大小的面团。将剂子揉圆后，擀成薄饼，包入馅料，上蒸笼10分钟即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴帮忙解答！

首先清洗干净香菇，然后加入没过香菇的清水，浸泡一会，把香菇的水分挤干备用。然后用香菇水来做糯米饭。在做饭的时候，就可以开始揉面了，揉面的时候一定要使用温水揉面，因为这样的话，才能让面团做到三光。揉好面以后，就把面盖上，让面稍微醒一下。如果想要半透明的烧麦皮的话，还可以一半的面用开水合面，一半的面用凉水合面，然后在合在一起揉。



把面团处理好以后，就可以开始处理各种配料，可以选择香菇、木耳、胡萝卜、小葱等食材，还有最重要的五花肉丁。把所有食材切丁后，就把五花肉下油锅中翻炒，炒至出油，然后在放入葱白与肉丁一起翻炒爆香，最后再倒入其他的食材丁，一起炒熟。加入生抽老抽耗油进行调味，盐可以多放一点，因为还要和糯米饭进行搅拌。炒好后，再把糯米饭加入一起搅拌均匀，一定要尝一尝味道合不合适。等它们稍微放凉后，就可以加入葱叶一起搅拌，这样能最大程度上保持葱的香味。



面团醒好后，就是可以开始包烧麦了。在擀皮的时候，一定要尽量擀的薄一点。将烧麦馅放在面皮中间，然后放在虎口处，另一个手就可以把馅料一点点的按压进去，最后的时候虎口再收紧一下，掐出花纹。将做好的烧麦放入蒸锅，上汽后蒸五分钟就好了。然后再盖上盖子，焖五分钟。



做烧麦最容易遇到的问题其实就是烧麦散掉，其实这是因为糯米饭太干，容易散，只要在做饭的时候稍微注意一点，多加入一点水就可以改善这个问题





回答于 2019-09-11 08:43:50

做烧麦皮不能像平常的饺子皮，和做灌汤包的皮一样，要用开水和面（冬天热水，夏天温水，让后揉成团，拉成长条，让后像抻面一样拉长，对折再拉，不过不用拉的很细，关键拉的过程中要的面板上摔打，给面加劲，这样做出来的皮才会晶莹剔透，有嚼劲。