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泡茶对水有什么要求?泉水好吗?
茶汤,山泉,滋味泡茶对水有什么要求?泉水好吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
怡宝与农夫山泉的茶汤总体口感较好,但是怡宝的茶汤更偏甜一些,农夫山泉的茶汤却更富有层次感。
与怡宝一样属于纯净水的景田茶汤给人一种比较生硬的感觉。
百岁山茶汤的滋味更加综合,香气高扬。
结合数据与茶汤滋味,简单排名如下:
▲汤色由深到浅、其它项由高到低排序
(2)现代工艺六堡茶
▲茶汤的pH及TDS测试结果
厂家茶数据检测结果与农家茶在pH上有所不同。厂家茶的茶汤pH明显高于农家茶,但低于水本身的pH。茶汤TDS增量依旧保持在300左右(但是自来水的增量仍旧较低)。因此,我们可得出,每款水对于茶叶内含物的溶解度都是相对稳定的。
从茶汤滋味来说:
六堡镇水:香气显,属于复合型;滋味丰富,甜润、顺滑
自来水:香气单一,茶汤有砂感,整体滋味较淡薄
怡宝:滋味甜、润、滑
农夫山泉:香气清晰而纯,滋味甜润,茶汤柔滑
景田:香气平,滋味柔和,甜
百岁山:香气清晰,滋味饱满,甜,清晰,茶汤绵柔
综合评价:
自来水茶汤整体的滋味都较沉闷。
六堡镇水的茶汤滋味的复合度较好。
怡宝与农夫山泉的茶汤滋味还是比较相似,但农夫山泉的茶汤更多了一层变化。
景田的茶汤整体都比较平和。
百岁山的茶汤依旧有很好的香气。
结合数据与茶汤滋味,简单排名如下:
▲汤色由深到浅、其它项由高到低排序
三、结语
综合实验结果来看,我们总结出以下几点:
1、水质对茶汤品质的影响还是比较明显的。水的pH与硬度,会影响汤色、香气、滋味口感;
2、纯净水(如景田)能较好的还原茶叶的原有滋味,但纯净水泡出来的茶,层次感和饱满度相对欠缺,韵味较为直白,偏薄;
3、软质矿泉水(如农夫山泉、六堡镇山泉水)的表现比较好,泡出来的茶汤香气明显,滋味层次感强,饱满。较好的体现了茶叶的活力;
5、自来水冲泡六堡茶,滋味口感比较粗糙,茶味较淡,易显水味。
最后,补充一点:虽然上述实验中,自来水的表现较差,但不同城市自来水的pH与硬度也有很大的差异,所以茶友们可以在自己的城市,尝试使用不同的水来冲泡六堡茶,结合以上提及的知识点,找出比较适合自己的一种。
由于客观因素的影响,并不能完全保证实验结果的精确度,本次实验旨在找到相对适合冲泡六堡茶的水,因为个人的口味偏好不尽相同,实验结果仅供大家参考,并非“标准答案”。感兴趣的茶友可自行尝试去做类似的实验,也可以与我们留言讨论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
陆羽在《茶经》写道:其水,用山水上,江水中,井水下。看见不同的水跑出来的茶滋味也是不尽相同的。煮茶的水,用山泉水为最佳,其次是江河里流淌的江水,最后是井水为之最差。
古人云“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也”。可见水对于茶的重要性,好的水遇见了茶更能将本身独特的茶香释放出来,一杯茶才算是真正的体现了它存在的最大价值。
不同的茶对水的要求是各不相同的,一般我们喝茶可以用纯净水则可,不一定非要蒸馏水、矿泉水。最好的状态是原产地的茶可以用原产地的天然水来冲泡,效果较好,保留最原始的茶香滋味。
平时我喝云南古树普洱茶-云端蜜芽的时候就习惯用的纯净水来冲泡,水烧开了之后待到95度左右冲泡下去,蜜香味溢满四周,茶香也能充分的充分的释放出来。
一杯水遇见了茶便有了冲泡的机缘,茶水之间若是讲究起来,其中的门道也是颇多的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
水是茶的载体,用好水泡茶,才能闻到茶的清香,尝到茶的甘醇,赏玩茶汤的美好色泽,所以选水很重要。
符合“源、活、甘、清、轻”五个标准的水才算得上是好水。出自何处称源;有源头而常流动的水谓活;水略有甜味叫甘;水质洁净透流澈名清;分量轻是指水的硬度要低,即水中可溶性钙、镁化合物的含量要少,这样更有利于茶叶中的多酚类物质、氨基酸、咖啡因等物质的浸出。
山泉水适合泡茶吗?
山泉水大多出自岩石重叠的山峦,山上植被繁茂,从山岩断层细流汇集而成的山泉,富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素;而经过砂石过滤的泉水,水质清净晶莹,含氯、铁等化合物极少,用这种泉水泡茶,能使茶的色、香、味、形得到最大发挥。 但也并非山泉水都可以用来沏茶,如硫磺矿泉水是不能沏茶的。另一方面,山泉水也不是随处可得,因此,对多数茶客而言,只能视条件和可能去选择适合泡茶的水。
可以用自来水泡茶吗?
自来水是城市居民使用最为方便的水源。自来水中含有用来消毒的氯气,因为 水管中滞留的时间长,还含有较多的铁质。当水中的铁离子含量超过万分之五时,会使茶汤呈褐色,而氯化物与茶中的多酚类作用,又会使茶汤表面形成一层“锈油”,喝起来有苦涩味。 所以,用自来水沏茶,最好用无污染的容器先贮存一天,待氯气散发后,再煮沸沏茶,或者用净水器将自来水净化,这样就可成为较好的沏茶用水。
矿泉水适合泡茶吗? 矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的未受污染的地下矿水。质地优良的矿泉水也是较好的泡茶用水,矿泉水的选取以近地原则为主,因为一地水泡本地茶比较合适。
纯净水适合泡茶吗?
现代科学的进步,采用多层过滤和超滤、反渗透技术,可以将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水,并使水的酸碱度达到中性。用这种水泡茶,不仅因为净度好、透明度亮,沏出的茶汤晶莹透澈,而且香气滋味纯正,无异杂味,鲜醇爽口,市面上纯净水品牌很多,大多数适合泡茶。
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