您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
土豆怎么做更适合夏天吃?
土豆,土豆丝,放入土豆怎么做更适合夏天吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
首先,我们要把土豆削皮,用清水冲洗干净,然后切成薄片,再切成细丝。在那之后,我们必须立即把它们放进水中浸泡,因为土豆富含淀粉,很容易氧化变黑,然后我们就回去了。当水浸泡在盐醋水中时,土豆丝的味道会更脆。浸泡是不够的。热水走完后,我们需要往锅里放些淡水。火煮沸后,我们可以把土豆丝放进土豆丝里。我们可以把水煮半分钟,然后把土豆丝拔出来,立即放在冷水里。这会使土豆丝味道更好。
接下来,我们把青椒洗净,切成薄片。然后我们准备一些洋葱和大蒜。
锅中放入适量的食用油,待油加热后,先放入洋葱、大蒜和干辣椒炒香,然后放入土豆丝中,炒香,再加入适量的醋到土豆丝中,炒匀,再放入青椒炒f。里,然后沿着壶边倒出来。一圈醋,加上适量的盐和鸡精,可以从锅里均匀地炒出来。
所以当我们做酸辣土豆丝的时候,我们不仅要知道如何将它们浸泡在清水中,还要知道如何将它们浸泡在食盐、醋水和热水中。用这种方法制成的土豆丝绝对是脆的,色泽鲜艳。
我觉得嘛,这个世界上唯有美食最深得我心意,当我们不开心时吃点好吃的就会使自己很开心愉悦,当我们觉得身体非常累非常疲乏的时候,吃点美食会让我们浑身充满精神。其实生活每天不都是这样吗,每天简简单单的,每天做一道两道或者吃一些自己喜欢吃的东西,那么就会觉得非常满足了,所以说,就让美食每天都陪着我们,陪我们过好每一个清晨与傍晚!
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆虽好,可不要乱讲哟!在我们四川,经常都会有人用土豆来“夸奖”一个人。如果有一天来到了四川,恰巧有人夸奖你长得像个“土豆”,很荣幸的告诉你,你被人鄙视啦,他在“夸奖”你长得像土里的豆子,一是土的很,二是圆圆的,是不是感觉很贴切。佩服我们四川人的智慧啊。土豆在我们四川人的手里得到了充分的利用,除了常用来形容人之外,四川人用土豆做的美食算得上是数不胜数,太多了。那么在夏季,土豆可以做哪些受人欢迎的美食呢?
土豆作为一种可炒、可拌、可烧、可蒸的食材,拥有一大群的粉丝,俗称“土豆控”。当他们看到用土豆做的美食,恨不得多出一个胃来吃。不好意思,本人就是这么一个“货色”。土豆是咱们家主要的食材之一,一来咱们家都喜欢吃土豆,二来土豆很便宜,2元1斤,足够炒上一大盘上桌了。土豆在夏天适合怎么吃呢?夏天里吃土豆,不外乎炒与拌。土豆可以炒的菜肴有很多,如:泡椒土豆丝、酸辣土豆丝、青椒土豆丝等;土豆可以拌的菜肴主要就是凉拌的麻辣土豆丝。分享2道夏季咱们家最爱吃的土豆美食,蒜香土豆丝、麻辣土豆丝,每次做上一大盘,家人都抢着吃。
——《蒜香土豆丝》之烹饪做法——
主要食材:大个的红独蒜3个、新鲜的黄心土豆2个、几根小葱、干辣椒几个、干花椒几颗、一小勺盐、一小勺味精、适量的植物油。
制作方法:
①:把土豆皮削掉,洗净切成薄片,再切成细丝,放进水里清洗,把土豆丝表面的淀粉洗掉。红独蒜要个头大个,剥皮后拍碎。小葱洗净切切细。
②:起锅烧油,把油煎高温,放入几个干辣椒,抓几颗干花椒到锅里炝出香味,再把土豆丝下锅炒熟,再下蒜末炒,炒出一股浓郁的蒜香味。
③:最后,小葱下锅,加上一勺盐、一勺味精翻炒均匀,出锅装盘。
——《蒜香土豆丝》之疑问解答——
一问:为什么土豆丝要洗?可以不洗吗?
答:首先回答可以不洗哈,但是炒的时候就会发生变化了。土豆丝表面的淀粉洗掉了,炒的时候就不容易粘锅了,缺点就是土豆的香味偏淡。如果是土豆丝不洗下锅,在炒的时候一边炒一边加水,这样炒出来的土豆香味很浓郁,缺点容易粘锅。所以洗与不洗,可以根据个人喜好进行调整,炒的时候要注意改变方法就好。
二问:为什么要先炒土豆丝,后下蒜末呢?
答:咱们这道是蒜香,很多人可能会先把蒜末放到锅里爆出香味,然后土豆丝下锅,这股香味就开始减弱,直到炒好之后这股蒜香就很淡了。反之,如果土豆丝炒熟了之后,放入蒜末,在高温的条件下蒜香味很快就刺激出来了,最后调整好盐味,蒜香味依旧在,吃起来香味浓郁。缺点:吃了之后容易口中有大蒜味,需要谨慎哟。
三问:为什么要用大个红独蒜呢?可以用白色的瓣蒜吗?
答:个人建议用大个的红独蒜,主要是夏季正是红独蒜上市的时间,新鲜的蒜香味很浓郁,炒这道菜的效果更好。白色的瓣蒜早就上市了,炒这道菜的蒜香味会打折扣哈。
——《蒜香土豆丝》之技巧一点通——
技巧一:土豆丝最好是自己切,先薄片再切丝。切的土豆丝因为人工切的原因粗细不会很均匀,这样的土豆丝炒出来个人觉得更好吃哈。
技巧二:蒜可以自己剁细,很细那种,最好不要有粗块的蒜哈;也可以放入碾窝里加点盐碾碎。
技巧三:干辣椒、干花椒炝锅,主要是炝炒香辣味,炒出来的土豆丝带有干辣的香味。
——《麻辣土豆丝》之烹饪做法——
主要食材:2个新鲜的黄心土豆。
调味食材:几瓣蒜、一小块老姜、小葱几根、芝麻香油适量、熟油辣椒油一大勺、干辣椒面一小勺、花椒面一勺、藤椒油一小勺、适量的生抽、一小勺醋、一小勺盐、一小勺鸡精、适量的植物油。
制作方法:
①:先把土豆丝洗净,切成丝,可以稍微粗一点,放入清水里放入清洗2次,捞出来放入一小勺盐。
②:把蒜和老姜分别剁碎,老姜放入碗里加上一些清水拌匀。小葱切细。
③:起锅烧水,把水烧开,再把土豆丝放入锅里过热水,土豆丝刚断生就把土豆丝捞出来,过滤掉水分,把土豆丝放入盆里。
④:加入蒜泥、2大勺姜汁、适量的生抽、熟油辣椒油一大勺、芝麻香油适量、花椒面一小勺、藤椒油少许、一小勺醋、一小勺味精拌匀。
⑤:起锅放入少许植物油,煎热放入辣椒面炝出香味倒进土豆丝里拌匀,装盘即可。
——《麻辣土豆丝》之你问我答——
一问:为什么土豆丝要反复清洗2次呢?还要用盐腌制呢?
答:做凉拌土豆丝的时候,一定要突出土豆丝的脆嫩可口,反复清洗可以把土豆丝表面的淀粉清洗干净,直到土豆丝透亮的感觉。用盐腌制过的土豆丝吃起来更脆嫩一些。
二问:为什么土豆丝刚断生就要捞出来呢?
答:土豆丝断生的时候出锅,得到的土豆丝是熟的而且清脆的,加上土豆丝本身比较细,从热锅里出锅之后,依旧保持着温度,能更熟一些。
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |