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在四川有一种凉粉叫热凉粉，有谁知道怎么做的嘛？
凉粉,红薯,淀粉在四川有一种凉粉叫热凉粉，有谁知道怎么做的嘛？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 四川凉粉有很多种，其中有一种叫热凉粉，凉粉要怎做才会是热的呢？有谁知道具体的做法吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
桃妹来解答。
热凉粉是地道的四川南充小吃，做法其实也不难，下面桃妹会说。可是这道题其他的回答居然没有一个说到点子上的，实在是…不会你本来可以不答的。
话不多说，上一张桃妹在南充吃的热凉粉的图。
看到了吗宝宝们，这才是货真价实的热凉粉。确切的说，热凉粉实际上是四川南充市大通镇的地方风味小吃，一般常见的是用红薯和豌豆做成的凉粉，趁热加上各种调料以及铺上满满的一层臊子。他的吃法类似于陕西的搅团，边挖边转边拌边吃。有的人家做的比较精细，还会放上一些馓子，但味道都是大差不差的。
桃妹味觉比较灵敏，所以吃了几顿以后大致就知道它的做法。可能当地的朋友看到会说桃妹的做法不正宗，但桃妹觉得这没什么，适合自己口味就好了。
下面就来说一下热凉粉的家常做法。
第1步，南充热凉粉的臊子做法。
第2步，准备配料。
第3步，调制热凉粉。
宝宝们都学会了吗？桃妹觉得这个方法并不难。好吃的秘诀主要有三点：臊子的炒制，配料的齐全，以及红薯粉的质地是否纯正。要这三个把握住了，你做的热凉粉想不好吃都难。
以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持！
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起热凉粉，可能许多外地人不知道是什么东东，但是对于我们南充人来说，却是再也熟悉不过了，因为我们从小到大都在吃。
热凉拌和凉粉的做法和原材料一样的，所不同的是，凉粉是冷却定型以后吃，适合于夏天。而热凉粉，就是凉粉搅熟以后，还是半流质状态，加上调料，趁热食用，因此被人唤作热凉粉。
下面，我们一起来了解一下，农民是怎样制作热凉粉的。
原材料
做热凉粉，可以用豌豆淀粉，也可以用红薯淀粉，像我们这里，现在已经没有人种植豌豆了，红薯倒是每家每户都种得有，所以，我们都是用红薯淀粉做热凉粉。
想要做红薯凉粉，就需要准备这些食材，红薯淀粉500克，水2000克，然后再准备一些调料，如盐、黑豆豉、菜籽油、香葱末、蒜末、花生碎以及熟芝麻等。
制作调料
热凉粉是否好吃，最关键的就在于调料。
在制作调料时，先把葱蒜切成末，芝麻炒熟、花生炒熟，用擀面杖稍微压碎即可。
另外再把黑豆豉用刀剁碎装入碗中，把烧热的菜籽油倒入豆豉中，用筷子均匀，放在一旁备用。
搅热凉粉
把称好的水，大部分倒入锅里烧开，剩下的水加入红薯淀粉中，用筷子搅匀，慢慢地倒入开水里面，一边倒一边用锅铲搅动，防止粘锅。
淀粉水倒完以后，还要用锅铲搅动，直至锅内冒气泡了，改用小火再烧两三分钟，就可以关火了。
关火以后，盖上锅盖，再焖几分钟，凉粉就熟了。
吃热凉粉
凉粉搅好以后，趁热盛在碗里面，上面淋上事先做好的黑豆豉和油，其他的调料也适量的加入碗内，然后用小勺子一边吃，一边拌。
热凉粉非常适合在寒冷的冬天食用，因为冬天冷的时候，吃上一碗热气腾腾的热凉粉，顿时周身上下就觉得暖和了许多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在西充吃过，好吃，就是不晓得咋个做的
回答于 2019-09-11 08:43:50
热凉粉：开胃爽口，可推荐
做法:
1、准备绿豆淀粉，半杯
2、将这半杯淀粉倒在小锅里，再用通知单杯子，倒6粉凉水到锅里，淀粉和税的比例是1:6，把淀粉和水搅拌均匀，开火；
3、一边加热，一边不停搅拌，直到锅里的混合物变得透明便可关火；
4、将变透明的混合物倒在盆里，等待凉却，等全部凉下来的时候就容易倒出来了
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