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蜜汁脆骨烧丸子的做法是什么？

脆骨,放入,丸子蜜汁脆骨烧丸子的做法是什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

蜜汁脆骨烧丸子的做法是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

可能大家很少听过蜜汁脆骨丸子这道菜。

为什么叫脆骨丸子呢?

主要是里头含有月牙骨，所以吃起来脆嘣脆嘣。

下面我们来做下这道菜。

主料：猪脆骨（也叫月牙骨） 五花肉

辅料：葱 姜 八角 花椒 藕丁 胡萝卜 盐 鸡精 鸡蛋 酱油 淀粉 花椒面 甜面酱 蜂蜜

1、先将月牙骨切小粒，五花肉剁肉泥，备用。

2、月牙骨和肉泥（1:2比例）放入盆中。藕丁也放入。

3、盆中加入盐、花椒面、打入一个鸡蛋、酱油，搅拌均匀。

4、再加入淀粉，不能太稀。可以揉成肉丸子即可，腌制一刻钟。

5、捏成肉丸子。

6、热锅加油 五成热 后放入肉丸子。炸上浮后捞出。

7、热锅调汁，加入少量食用油，放入八角 葱 姜 煸炒香

8、爆香后加入甜面酱 再加入水 盐 鸡精 蜂蜜

9、汁烧开后浇在肉丸子上

10、把丸子放入蒸锅 蒸半个小时后起锅。

蜜汁脆骨丸子就做好了。

我这里放入藕丁主要是肉加点素的不会吃腻。

这个汁也可以等丸子蒸好后 加点淀粉 浇在上面。

希望对你有帮助。






回答于 2019-09-11 08:43:50

蜜汁脆骨的用料

料酒 2勺孜然 1勺生抽 2勺脆骨 老抽 胡椒粉 蜂蜜

蜜汁脆骨的做法步骤

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步骤 1

加入老抽、生抽、胡椒粉、孜然、料酒，放入脆骨，腌制30分钟。

步骤 2

锅放油，放入腌制脆骨，小火煎到脆骨有微微红。就放入腌制的料(料+水)，就怕味道太重，就加水了。

步骤 3

中火煮，直到稍微汁少了，然后放入蜂蜜汁。

步骤 4

再大火收汁，就ok了。完成后，可以用刀切下脆骨，可比较美观。