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蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做?
扇贝,蒜蓉,粉丝蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
很高兴回答你的问题!
扇贝是海边人们唾手可得的家常海鲜了,市场上随处可见,而且到处都是新鲜的。可是,作为一个从小生活在不靠海的城市的人,对海鲜就尤其渴望了。不过,扇贝算是内陆市场上常见的海鲜了,做法吃法都很多,又好吃,想吃海鲜的时候,可以选择扇贝来解解馋。
去年去海边旅游的时候,吃到了当地人做的蒜蓉扇贝,真的是太好吃了!回来自己立马去市场买了扇贝,做了一盘蒜蓉粉丝蒸扇贝,一次成功,真的是好吃到舔碗。所以,现在就给大家说一下,好吃的蒜蓉扇贝怎么做!
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
这道菜我选择用蒸的方法来做,一个是比较简单好做,另一个就是比较健康。
材料:扇贝、粉丝、蒜
调料:蚝油、海鲜酱油、糖、
做法:
1、首先,将粉丝用热水泡一段时间,直到泡软。
2、泡粉丝的时候,可以处理其他食材。把蒜切成末备用。扇贝清洗干净后,开壳,将扇贝肉从壳上面分离取出。
3、将泡好的粉丝,分成小卷,盘放在扇贝壳上,再把扇贝肉放到粉丝上面。
4、锅中加入少许食用油,放入一半的蒜末,小火炒香,炒至金黄色出锅,撒在摆好的扇贝肉和粉丝上。
5、调汁:适量蚝油、海鲜酱油、糖,再加少许水,放入另一半的蒜末。
6、将调好的汁分别浇在摆好的扇贝肉和粉丝上。上锅蒸10分钟即可。
好吃的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好啦!一盘真的不够吃啊不够吃!
小贴士:
1、这道菜好吃的关键是,蒜末一定要分成两种做法,一种是炒至金黄色的蒜末,会带着焦香蒜香,还有就是要有生蒜,蒸出来味道才会有层次感。
2、做好的蒜蓉扇贝上可以添加少许配菜,比如青红椒丁、香菜、小葱末等,都可以提味,增加味道。喜欢吃辣的朋友,还可以添加小米椒末等。
其实这道菜,后来我曾经改造过,因为这样做虽然很好看,卖相很好,但摆盘其实很麻烦!
简单做法:
把扇贝肉从壳上面分离,然后把壳扔掉,留扇贝肉。将泡好的粉丝铺在盘中,上面放上扇贝肉,将炒好的蒜末,还有调好的汁都放到扇贝肉和粉丝上,然后上锅蒸就好啦!
这是简单版的蒜蓉粉丝扇贝,做出来味道一样,又好吃。可以多准备些粉丝,绝对好吃到舔碗。
最后,感谢大家的观看和支持!希望大家都能做出好吃的蒜蓉扇贝。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是厨师小李,很高兴能在这个平台和大家相互交流和学习。今天我分享一个比较简单的,在家里做蒜蓉粉丝蒸扇贝的方法,供大家参考学习交流。
第1步:锅中放入适量的清水烧热,将龙口粉丝放入热水中浸泡至软,捞出来控干水分备用。
第2步:将扇贝用牙刷将外壳充分刷洗干净。
第3步:沿着扇贝的缝隙将小刀或雕刻刀伸进去,贴着扇贝的内壁隔断扇贝柱,扇贝就能非常轻松的打开了。
第4步:将扇贝边缘的残渣用清水冲洗干净,将黑色内脏去掉。
第5步:将粉丝拽成小段,铺在扇贝壳中,再将扇贝肉铺在粉丝上面。
第6步:上面铺上蒜末,再放一颗青藤椒粒,也可以不放,上笼蒸制3分钟,取出,撒香葱花。
然后倒蒸鱼豉油,淋热油激香即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
扇貝一开二洗净用生粉抓捞一下再冲水洗干净,贝壳垫底,上面铺一层粉丝,(粉丝是先捞好了底味的),再把贝肉放在粉丝上面,再晒上蒜蓉,(蒜蓉做法,炸蒜蓉和生蒜蓉各一半下入调味鸡粉,盐,味,捞均匀再倒入生花油放冰箱保存,要用时再拿出来)蒸个7分钟左右就好了,然后再晒上葱花淋上热花生油就好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜蓉扇贝自己这样做,比外面吃的更干净鲜美~
回答于 2019-09-11 08:43:50
要想扇贝好吃,炼制的蒜蓉和豉油是缺一不可的,蒜瓣剁碎成蓉!留出来三分之一!其余的用清水洗两遍,沥干水分,50度油温下锅开小火!炼制蒜蓉成金黄色出锅,放凉后和剩下的生蒜蓉混合在一起,加入适量鸡粉和炸蒜茸剩的油搅拌均匀,这样做出来的蒜蓉蒸出来的扇贝非常美味!
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东的经典吃法,属于粤式海鲜蒸菜,营养十分丰富,高蛋白、低脂肪,是补钙、补铁的佳品,粉丝选用绿豆粉丝,有清热解毒的功效,特别适合夏季适用
原料:
蒜蓉、扇贝、生抽、粉丝
做法:
1、蒜蓉炸变色,炸香后,放点生抽调味
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