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蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做?
扇贝,蒜蓉,粉丝蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典的菜肴,其用主料是蒜蓉、粉丝以及扇贝,属于粤式海鲜蒸菜。主要烹饪工艺是蒸,工序较为复杂!具体做法如下!
1、食材
扇贝8~10个
配料一:取适量龙口粉丝用开水浸泡半小时,捞起沥干水分待用
配料二:红辣椒切细碎,大蒜切蒜蓉,小葱切葱花待用
调味料:蒸鱼豉油两汤勺,蚝油两汤勺
2、加工
把扇贝外壳用硬刷刷干净,破开去掉内脏洗净,外壳跟肉分开。壳留着别扔
扇贝肉用料酒和生姜片腌制10分钟
壳摆好盘,粉丝摆在扇贝壳上如图
粉丝摆好后,再把扇贝肉放上摆好
锅里放油烧热,放蒜蓉先爆香至微黄
放入红辣椒一起翻炒均匀,再放入蒸鱼豉油和蚝油,少许盐(这里一定要少盐,因为有了蚝油和蒸鱼豉油,咸味已经够了,当然口味重的可以再加点盐)
炒好配料用碗盛起来。再用汤勺一个个适量放在粉丝扇贝上,如下图所示
一切就绪,锅里烧开水把准备好的扇贝上热锅蒸4~5分钟即可,起锅前撒上葱花点缀装饰,就可以上桌开吃喽
3、摆台
一口一个都不过瘾
【菊子物语】
贝类软体动物中,扇贝具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物胆固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜蓉扇贝好吃的做法加粉丝成蒜蓉粉丝蒸扇贝
1.先把粉丝放在清水里浸泡,把粉丝泡软备用。2.扇贝洗净,用勺子把扇贝肉取下来。3.把大蒜剁成蓉,然后点火上锅倒入少许底油,油温三四成热时把剁好的蒜蓉放入锅中进行煸炒,煸炒过程中可加入少许盐增加底味,把蒜蓉炒至金黄色盛出备用。4.把泡软的粉丝剪成大段放在贝壳上,接着把洗净的扇贝肉放在粉丝上,'在把炒好的蒜蓉均匀的码放在扇贝上。5.锅开后,把准备好的扇贝放入锅中蒸七八分钟,就可关火出锅。6.出锅后可以倒入些凉拌酱油或蒸鱼豉油增加味道。也可以不放,炒蒜蓉时加了底味可品尝扇贝肉的原味和蒜蓉的香味。7.在做油锅了,倒入少许油和香油,油温烧至七八成热时把热油浇在扇贝上。这样蒜蓉粉丝蒸扇贝就制作完成了。8.大家如果嫌麻烦最后一步浇热油可省略。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先把粉丝用温水浸泡二十分钟,扇贝冲洗干净,上锅蒸熟,去掉上面的壳,泡好的粉丝沥干水分,切成小段均匀地码在扇贝上面,再把蒜末,小米辣码在粉丝上面,浇上生抽,锅中倒油烧至九成热,把热油浇在码好粉丝的扇贝上面,撒点葱花香菜,成品蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材明细 :
主料 扇贝五个 粉丝50克 辅料 大蒜一头 香葱三根 姜一小块 干辣椒十个
配料 盐一茶匙 蒸鱼豉油一汤匙 白糖三分之一茶匙 高汤三汤匙 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤
做法步骤:
1.准备所需食材
2.
粉丝用冷水泡软。葱姜蒜干辣椒切碎备用。扇贝洗净,去泥肠,扇贝壳刷洗干净。
3.锅里放点油,炒香葱姜蒜,放盐,生抽,白糖,高汤,大火收干。
4.
扇贝壳中放上粉丝,粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。5.
每个扇贝上依次放:粉丝,蒜蓉,扇贝肉。
6.
扇贝肉最上面放蒜蓉。锅中放一小块拍散的姜烧开,扇贝上锅,蒸8分钟左右即可。
小窍门\u0026温馨提示 我放了写干辣椒,不喜欢辣的可以不放。 锅里烧水的时候,放一块姜或者一点料酒,可以去腥。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我很高兴来回答你的问题,蒜蓉粉丝蒸扇贝非常好吃,这个菜的关键是炒蒜蓉,我们先把粉丝用温水泡涨,把扇贝反复清洗干净,不要有沙子,我们把拔好皮的蒜剁碎,也可以用机器搅,我们把剁好的蒜用水清洗,用手压干水,这样炒出的蒜不会发苦,锅里下油3成油温下入一半蒜,炸至蒜蓉成金黄色捞出,(注意掌握火候不要炸糊了,)锅里下入另外一半蒜蓉炒香,下入先炸好的金蒜,加入适量的鱼露、盐、鸡粉、蚝油,喜欢吃辣椒可以放小米椒碎,这样蒜蓉就炒好了,把泡好粉丝剪短,放入一些炒好的蒜蓉拌匀,把扇贝肉取出,放入粉丝上面放上扇贝肉,浇上炒好的蒜蓉,上笼蒸6分钟,取出撒上葱花,浇上热油,美味可口的扇贝就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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