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手把肉怎么做好吃？
手把,大葱,羊肉手把肉怎么做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
上等羊肉，冷水下锅，慢火，似开非开。去除血沫，放入葱段姜块。可以加些花椒和茴香，要整的。煮三十分钟加入盐。在煮三十分钟即可。香味扑鼻，地道美食，
回答于 2019-09-11 08:43:50
手把肉怎么做好吃？
蛋哥有一个大学同学是徐州人，曾经和他一起去过这座苏北的城市，在这里蛋哥尝到了人生中第一顿把子肉，可以说让蛋哥耳目一新，后来走南闯北，蛋哥发现把子肉这道美食流行于山东及其周边，做法大抵都一样，就是用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成，其味入口即化，香而不腻。其实我们在家里也可以自己制作把子肉，因为这道菜的用料和制作方法非常简单，主要材料我们只需要准备五花肉和一些配菜，可以是香干、卤蛋、素鸡、黄花菜、豆角等等，很多食材都可以加入其中，和卤菜有异曲同工之妙。首先我们在家要先把准备好的五花肉一斤切成八块，然后取出血水洗净，用蒲草或者草绳把肉块捆好，先放入沸水中过一遍，把学沫捞出，然后把肉捞出备用，这个时间段不用太长，否则肉质会提前变老。接下来就是最重要的步骤，用酱汁腌制，时间最好不要低于两个小时也不要超过一天。酱汁主要是老抽与白糖组成，根据个人口味来调配这两者的用量，酱汁的用量以能够均匀的盖过肉块为准，腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到阴凉的地方放置一段时间。把腌制好的肉块放到油锅里炸一炸，炸至五成熟就可以。接接下来是制作卤汁，需要用到用姜片、大葱、花椒、八角、小茴香、良姜等。卤汁的作法：将炒锅烧热，倒入食用油把油烧热，放入切好的姜片、大葱、花椒、八角用热油炝一下，然后将腌制肉块剩下的酱汁倒入锅里熬一下，沸腾后加入适量的水和桂皮、良姜等佐料将卤汁烧热后，就可以放入炸好的肉块煮熟了。把子肉的制作方法并不难，其实和日本料理中的叉烧有异曲同工之妙，把子肉中可以加入很多自己喜欢的食材，一般来说一份把子肉加一份米饭就足够吃饱了，把子肉的营养非常丰富，不过需要注意盐和脂肪的摄入，毕竟把子肉也是属于高热量的食物。
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